Puf Poğaça Tarifi

Tam kıvamında pişmiş ve nefisçe kabarmış poğaçalar, en çok emek verilen yemekleri bile gölgede bırakacak kadar lezzetlidirler.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 28 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı eritilmiş margarin
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

1. Karışıma yumurta akını, tuzu ve eritilmiş margarin'i ekleyerek dikkatlice birleştirin.
2. Unu yuvarlak bir şekilde eleyerek hazırlayın ve azar azar hamura ilave ederek iyice yoğurun. Hamurun ele yapışmadan kulak memesi kıvamına gelmesi hedeflenmelidir.
3. Hamurun üzerine streç filmi sererek kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 40 dakika mayalanması için bekletin.
4. Mayalanan hamurdan ceviz boyutunda parçalar ayırın ve elinizle yumurtamsı şekiller verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin.
5. Poğaçaları 10 dakika daha mayalanması için beklettikten sonra, yumurta sarısını çırpıp bir fırça ile üzerini hafifçe yağlayın.
6. Üzerine susam ve çörek otu serpip, önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. İster sıcak ister soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Yumurta akını ılık süt ve suyla birlikte ekleyerek hamura karıştırırken, akı biraz daha hafif bir yapı kazandırır çünkü bu, hamurun nemini dengeler ve daha hafif bir puf yapısına katkıda bulunur.
• Mayalanma sırasında streç filmi yerine nemli bir bez örtmek, hamurun yüzeyinin kurumasını engeller ve dışarıdan gelen nemin etkisini azaltır, böylece daha düzgün ve pürüzsüz bir mayalanma sağlar.
• Susam ve çörek otu, fırın öncesi serilirken hamurun yüzeyine hafifçe bastırarak yapışmasını sağlarsanız, pişirme sırasında dökülme riski azalır ve daha dengeli bir dağılım elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu birden fazla kere eklemek, hamurun kıvamını bozabilir. — Unu azar azar ve sürekli yoğururken ekleyin; her eklediğinizde hamuru biraz dinlendirin, böylece unun tamamen dağılması ve homojen bir yapı oluşur.
• Poğaçaları mayalanma sonrası fırına koymadan önce yumurta sarısıyla yağlamayı unutmak. — Yumurta sarısı, poğaçaların kızarmasını ve parlak bir görünüm kazanmasını sağlar; bu aşamayı atlamadan önce fırın tepsisini dikkatlice hazırlayın.

Malzeme Bulamazsanız

• eritilmiş margarin: eritilmiş tereyağı
• süt: yoğurt
• çörek otu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçalar, tamamen soğuduktan sonra kapatılabilir bir kavanoz veya poşetle buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 150 derecede 8-10 dakika ısıtın; bu, iç yapısının nemini korurken dış katmanını yeniden kızartır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; çayın yanına ya da kahvaltı tabağına, biraz tereyağıyla birlikte sunun. Tavsiye edilen sıcaklık, hafif ısınmış hâlde tüketimdir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Pratik Lavaş Lahmacun Hamur İşi Tarifi
• Siyez Unlu Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Sütlü Bazlama Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Ekmek Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları