Pürüzsüz Ev Yapımı Humus Tarifi

Ev yapımı pürüzsüz humus, haşlanmış nohutun tahin ve zeytinyağı ile buluştuğu pratik bir mezedir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 1 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 adet limonun suyu
1/4 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
8 yemek kaşığı sıcak su
1-2 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı

Nohutları bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzdükten sonra, üzerine bir tatlı kaşığı şeker ve temiz su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan nohutların kabuklarını soyarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin; bu aşamada sıcak suyu ve zeytinyağını kıvamına göre azar azar eklemeye özen gösterin.
Hazırladığınız karışımın tadına bakarak damak zevkinize göre limon suyu veya baharat ekleyip son lezzet ayarını yapın.

Püf Noktaları

Nohutları haşlarken içine bir tatlı kaşığı şeker eklemek, nohutların daha çabuk yumuşamasına ve daha kolay ezilmesine yardımcı olur. Bu, pürüzsüz bir kıvam elde etmenin en önemli adımlarından biridir.
Nohutların kabuklarını soymak, humusun pürüzsüzlüğünü doğrudan etkiler. Kabuklar, robotta çekildiğinde bile hafif bir taneciklik bırakabilir. Sıcakken soymak daha kolaydır.
Sıcak suyu azar azar eklemek, humusun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Başlangıçta çok fazla su eklerseniz, istediğiniz yoğunluğu yakalamak zorlaşabilir. Robot çalışırken yavaşça ekleyerek istediğiniz akışkanlığı bulun.
Tahin ve limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlamak önemlidir. Bazı tahinler daha yoğun veya daha acı olabilir, bu yüzden ilk denemede belirtilen miktarı kullanıp ardından kendi tercihinize göre ekleme yapabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutları yeterince yumuşak haşlamamak. — Nohutlar parmakla kolayca ezilebilecek kadar yumuşak olmalıdır. Yetersiz haşlanmış nohutlar, robotta çekildiğinde bile taneli bir doku bırakır ve pürüzsüz bir humus elde etmenizi engeller.
Tüm malzemeleri aynı anda robotta çekmek ve suyu birden eklemek. — Önce nohut, tahin, limon suyu ve baharatları çekmeye başlayın. Ardından robot çalışırken sıcak suyu ve zeytinyağını azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama ulaşın. Bu, malzemenin homojen karışmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Tahin: Badem ezmesi veya kaju ezmesi (az miktarda)
Limon suyu: Sirke (elma veya beyaz şarap sirkesi, az miktarda)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız humusu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuda saklamak, kıvamını ve lezzetini olumsuz etkileyebilir, bu nedenle önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Humusu, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek, pul biber veya maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Yanında taze pide, lavaş, grissini veya çiğ sebzelerle (havuç, salatalık, kereviz sapı) harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.