İtalyan Peynirli Gurme Pide Tarifi

Ricotta, mozzarella ve burrata peynirlerinin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu gurme pide, İtalyan lezzetlerini mutfağınıza taşıyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 8 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 tatlı kaşığı instant maya
1/2 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı ılık su
400-500 gram un
1/2 tatlı kaşığı tuz
400 gram ricotta peyniri
1 çay kaşığı siyah sarımsak ezmesi
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı mozzarella peyniri (rendelenmiş)
2 adet mini patlıcan
8 dilim bresaola
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze fesleğen
1 adet burrata peyniri
1 yemek kaşığı sade yağ

Yapılışı

Fırını 230 dereceye ayarlayıp iyice ısınmasını sağlayın.
Hamur için ılık su, instant maya ve toz şekeri karıştırıp 2-3 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin. Ardından azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Tuzu ilave edip ele yapışmayan, sıkı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 4 eşit bezeye ayırıp üzerini örterek en az 30 dakika mayalandırın.
Ricotta peynirini bir kapta siyah sarımsak ezmesi ve tuz ile karıştırın.
Mini patlıcanları ince dilimler halinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Ardından ızgarada veya tost makinesinde her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.
Mayalanan hamurları ince uzun şekilde açın. Üzerine hazırladığınız ricotta peynirli harcı, rendelenmiş mozzarella peynirini ve dilimlenmiş ızgara patlıcanları dilediğiniz gibi yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp uçlarını birleştirerek pide şeklini verin.
Hazırladığınız pideleri önceden iyice ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına sade yağ sürün.
Taze fesleğen yapraklarını kısa süre kaynar suya batırıp hemen çıkarın ve soğuk suya aktarın. Süzdükten sonra bir miktar zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakla birlikte rondodan geçirin.
Maydanoz ve sarımsakları ince ince kıyın. İsterseniz çiğ olarak, isterseniz de hafifçe kurutarak servis sırasında pidelerin üzerine serpebilirsiniz.
Servis etmeden hemen önce pidelerin üzerine dilimlenmiş burrata peynirini ekleyin. Hazırladığınız fesleğen sosunu gezdirin ve kıyılmış maydanoz ile sarımsak serpiştirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeniz, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Fazla un eklemek hamuru sertleştirerek pideyi lezzetsiz hale getirebilir.
Ricotta peynirini hazırlarken siyah sarımsak ezmesi ve tuzu eklemeden önce peynirin suyunu süzmeniz, harcın daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar. Süzülmemiş ricotta, harcı sulandırabilir.
Patlıcanları tuzlu suda bekletip ardından süzmek, acı suyunu atmasını sağlar ve pişirme sırasında daha lezzetli olmalarına yardımcı olur. Bu adım, patlıcanların kızartıldığında veya ızgarada daha az yağ çekmesini de sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmadan açılması. — Hamurun en az 30 dakika mayalanmasını beklemek, pideye daha kabarık ve yumuşak bir doku kazandırır. Yetersiz mayalanma, pideyi sert ve tatsız yapabilir.
Fırının yeterince ısınmadan pidelerin pişirilmesi. — Fırının 230 dereceye ayarlanıp iyice ısınmasını sağlamak, pidelerin dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını garantiler. Yetersiz ısı, pidelerin sönük ve hamur kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Ricotta peyniri: Süzme yoğurt veya labne peyniri. Bu alternatifler, ricotta kadar kremsi bir doku sunmasa da benzer bir lezzet profili yakalamanızı sağlar. Süzme yoğurdun suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
Mini patlıcan: Normal boy patlıcan. Normal boy patlıcanları da mini patlıcanlar gibi ince dilimleyerek kullanabilirsiniz. Miktarını tarifteki gibi ayarlayın.
Bresaola: İnce dilimlenmiş füme et veya jambon. Bu alternatifler, bresaolanın tuzlu ve hafif isli lezzetini pidelerinize taşıyacaktır. Vegan bir alternatif için ince dilimlenmiş ve sotelenmiş mantar kullanabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pideler oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 5-7 dakika veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir, çözdürme işlemi buzdolabında yapılmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Pideleri sıcak servis yaparken üzerine taze fesleğen yaprakları ve kıyılmış maydanoz serpiştirebilir, yanında hafif bir Akdeniz salatası ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları