Ramazan Pidesi Tarifi

Ramazan ayının eşsiz atmosferinin ve bir araya gelenlerin paylaştığı lezzetlerin en önemlisi, yılda sadece bir ayı beklediğimiz Ramazan Pidesi'dir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı yulaf kepeği
• 3,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• 6 gr. yaş maya
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1/3 su bardağı su
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı yoğurt (sulu bir kıvamda)
• 1/2 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Oda sıcaklığındaki 1,5 su bardağı suyu bir kaba alıp mayayı ekleyin ve spatula yardımıyla mayayı tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
2. Unu ayrı bir kaba alıp ortasını çukur hale getirin. Mayalı suyu unun ortasına damlatıp spatula ile unla karıştırarak yumuşak bir hamur oluşturun.
3. Yarım su bardağından biraz eksik suyun içine tuz ekleyip karıştırın ve bu karışımı hamura katıp tekrar iyice karıştırın.
4. Hamuru yaklaşık 10 dakika karıştırıp tezgaha alın ve ellerinizi kullanarak hamuru iyice yoğurun. Hamurun yapışkan olmasına rağmen ekstra un eklemeyin.
5. Hamurun yapışkanlığını azalınca elinize biraz un serpin ve hamuru ikiye bölüp iki küre şeklinde yapın.
6. Hamur topunu üst üste koyup bastırın ve ikiye bölüp tekrar iki küre şeklinde yapın. Bu işlemi toplam 3 kere tekrarlayıp sonunda 2 hamur topunu ılık bir ortamda örtülü bir şekilde 2 saat mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanan hamurlardan birini alıp üzerine serilen yulaf kepeği üzerinde yumuşak ellerle pide şeklini verin.
8. Servis tabağı büyüklüğünde açılan hamura parmaklarınızla dikenler yapın. Hazırladığınız sosu fırça ile sürüp üzerine susam ve çörek otu serpin.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine pideyi yerleştirip 230 derecede ısıtılmış fırında önce 5 dakika pişirip sonra 200 dereceye düşürerek 15 dakika daha pişirin.
10. Hazır olan pideyi sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Yağlı kağıt yerine fırın kağıdı kullanın çünkü yağlı kağıt, pidenin alt kısmını fazla kızartabilir ve kırılgan hâle getirebilir.
• Hamuru yoğururken ekstra un eklemeyin çünkü yulaf kepeği ve yoğurt, hamurun yapışkanlığını artırır; fazla un, pidenin iç yapısını sertleştirir.
• Pideyi açarken parmaklarınızla dikenler yaparken hafifçe bastırın çünkü bu, fırında kabarmasını sağlar ve pideye hafif, havalı bir dokunuş kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

• Mayayı suya eklerken suyu çok sıcak tutmak — Mayayı oda sıcaklığındaki suyla karıştırın çünkü sıcak su mayanın ölümesine neden olur, bu da hamurun mayalanmasını engeller.
• Pideyi fırına koyarken 230 dereceyi aşırı uzun süre tutmak — İlk 5 dakikayı 230 derecede tutun, sonra 200 dereceye düşürün çünkü yüksek sıcaklık, pidenin dış kısmı çok erken kızarır ve iç kısmı yeterince kabarır.

Malzeme Bulamazsanız

• yoğurt (sulu bir kıvamda): süzme yoğurt (sulu kıvamda)
• çörek otu: kuru kekik

Saklama ve Isıtma

Sıcakken tamamen soğutulduktan sonra kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurmak isterseniz 1 ay boyunca derin dondurucuda tutabilirsiniz; ısıtmak için fırında 180 derecede 10-12 dakika pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında yoğurt veya tereyağı ile birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Bun Ekmeği (Bao Ekmeği) Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi
• Peynirli Milföy Kafes Börek Tarifi
• Akdeniz Esintili Zeytinli Focaccia Tarifi
• Rulo Kolay Börek Tarifi
• Hurma Özlü Yumuşacık Kurabiye Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları