Sac Üstü Tarifi

Sıcak, katmanlı ve hafif bir hamur yapısıyla kahvaltı sofrasına sıcak bir dokunuş katıyor. 1,8 kilo un, tuz ve suyla hazırlanan hamur, oklava açılıp sacda…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 kilogram un
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
5 su bardağı su (kıvamına göre artırıp azaltılabilir)

Yapılışı

1,8 kilo unu bir kapta toplayın, üzerine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Karıştırın.
Hamurun kıvamına göre 4 su bardağı suyunu yavaşça ilave edin. Karıştırın ve elinizle yoğurun. Kıvam, elinizde yapışmıyorsa ve yumuşak ama tutarlı olmalıdır.
Yoğrulduktan sonra kapalı bir kavanozun içine alın ve 20 dakika dinlendirin.
Dinlendirme sonrası hamuru ikiye bölün. Bir parçasını oklava açın, yaklaşık 3 mm kalınlığında olacak şekilde.
Açık hamuru bir tava ya da sac üzerine koyun. Üzerine bir avuç sıvı yağ sürün.
Hamuru iki kat halinde katlayın. Dört köşeyi birleştirerek kapatın. Yeniden açın ve tekrar katlayın.
Sacı 180 derece ısıtın. Hamuru sacın üzerine koyun ve 12 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Hamurun altı altın sarısı olana kadar pişirin.
Pişen sac üstünü hafifçe yağlayarak servis edin. Hemen tüketmek için en iyisidir.

Püf Noktaları

Unun tamamını değil, başlangıçta 1.8 kilogramını kullanmak, hamurun kıvamını daha kolay ayarlamanızı sağlar. Kalan 200 gram un ise yoğurma sırasında hamurunuzun çok yapışkan olması durumunda azar azar eklenerek istenen tutarlılığa ulaşılmasına yardımcı olur.
Hamuru yoğurduktan sonra kapalı bir kavanozda 20 dakika dinlendirmek, unun suyu daha iyi emmesini sağlar. Bu sayede hamur daha esnek hale gelir, açarken yırtılma olasılığı azalır ve daha pürüzsüz bir yüzey elde edersiniz.
Hamuru açtıktan sonra üzerine sıvı yağ sürmek, pişirme sırasında hamurun nemli kalmasına yardımcı olur. Bu, sac üzerinde daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Sacın 180 dereceye ısıtılması, hamurun hızla pişmesini ve dışının güzelce kızarmasını sağlar. Daha düşük ısıda pişirme, hamurun kuruyup sertleşmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun kıvamının çok cıvık veya çok sert olması. — Suyu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Hamur elinize yapışıyorsa azar azar un ekleyerek, çok sertse azar azar su ekleyerek istenen yumuşak ama tutarlı kıvama getirin.
Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Yoğrulmuş hamuru mutlaka en az 20 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Sacın yeterince ısınmadan hamurun üzerine konulması. — Hamuru sacın üzerine koymadan önce sacın 180 dereceye kadar iyice ısındığından emin olun. Yeterli ısı, hamurun dışının güzelce kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Un: Tam buğday unu (kullanılan miktarın yarısı kadarını tam buğday unu ile değiştirerek kullanabilirsiniz). Bu, sac üstüne daha yoğun bir tat ve doku katacaktır.
Su: Süt (kullanılan suyun yarısı kadarını süt ile değiştirebilirsiniz). Süt, hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sıvı yağ: Tereyağı (eritilmiş). Tereyağı, sac üstüne daha zengin bir aroma katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişen sac üstünü oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta saklayın. En taze haliyle tüketmek için 1-2 gün içinde tüketmeniz önerilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ancak tazeliğini kaybedebilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, üzerine biraz daha tereyağı gezdirerek veya bal ile servis edebilirsiniz. Kahvaltılık olarak veya çay saatlerinde tüketmek için idealdir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları