Sağlıklı Siyez Unlu Pizza Tarifi

Sağlıklı siyez unuyla yapılan bu pizza, kalori bilinciyle yemek yemeyi mümkün kılıyor. Hamuru, ılık su, maya ve tuzla yoğurulup bir saat dinlendirilir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1,5 su bardağı siyez unu
1/2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tutam tuz
1/2 su bardağı domates sosu (ev yapımı)
3-4 dal maydanoz
1 kase lor peyniri
3-4 adet mantar
1 adet domates
1 adet biber
7-8 adet zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)

Yapılışı

Malzemeleri hazırlayın ve ölçüleri dikkatlice ayarlayın.
300 gr tam buğday unu.
1 çorba kaşığı kuru maya.
Hamurun lezzetini dengelemek için tuzu ekleyin.
225 ml oda sıcaklığındaki su (yaklaşık 200 ml başlayıp, isteğe göre ekleyin).
1 yemek kaşığı zeytinyağı (hamura ekleyin).
3 yemek kaşığı domates sosu (düşük tuzlu, doğal).
Taze yeşillikler: roka, marul, ıspanak (isteğe bağlı).
1 dilim 0% yağlı peynir (veya alternatif: kabak yağı, badem ezmesi).
Tavuk göğsü (isteğe bağlı, 100 gr, haşlanmış).
Malzemeleri bir kapta birleştirip yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru açma ve ön pişirme:.
Sos ve malzeme eklemesi:.
Son pişirme ve servis:.

Püf Noktaları

Siyez unu, buğday ununa göre daha az gluten içerdiği için hamuru yoğururken biraz daha sabırlı olmanız gerekebilir. Hamur ilk başta biraz daha yapışkan görünebilir, ancak yoğurmaya devam ettikçe toparlanacaktır. Eğer çok cıvık olursa, azar azar siyez unu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Tarifte belirtilen ılık su, mayanın aktifleşmesi için önemlidir. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayanın yeterince çalışmasını engelleyebilir. Parmağınızı yakmayacak, ancak sıcaklığını hissedeceğiniz bir su idealdir.
Pizzanın tabanının daha çıtır olması için, hamuru açtıktan sonra üzerine sos ve malzemeleri eklemeden önce kısa bir süre (yaklaşık 5-7 dakika) ön pişirme yapabilirsiniz. Bu, hamurun nemini atmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini örterek en az 30 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirmek, mayanın aktifleşmesini ve hamurun kabarmasını sağlar. Bu dinlenme süresi, pizzanın daha hafif ve lezzetli olmasına katkıda bulunur.
Malzemelerin eşit şekilde dağıtılmaması. — Domates sosunu, peyniri ve sebzeleri pizzanın üzerine eşit şekilde yaymak, her lokmada dengeli bir lezzet almanızı sağlar. Malzemelerin bir noktada toplanması, bazı yerlerin kuru, bazılarının ise çok ıslak olmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Siyez unu: Tam buğday unu veya karabuğday unu. Siyez unu yerine tam buğday unu kullanırsanız, hamurun kıvamı biraz daha farklı olabilir, gerekirse su miktarını ayarlayın. Karabuğday unu kullanırsanız, daha yoğun ve farklı bir aroma elde edersiniz.
Lor peyniri: Az tuzlu beyaz peynir veya ricotta peyniri. Lor peyniri yerine kullanacağınız peynirin suyunu süzdüğünüzden emin olun. Beyaz peynir daha tuzlu bir tat katacaktır, ricotta ise daha kremsi bir doku sağlar.
Maydanoz: Taze kekik veya fesleğen. Maydanoz yerine kullanacağınız taze otlar, pizzanın aromasına farklı bir boyut katacaktır. Kekik daha Akdeniz esintili, fesleğen ise daha klasik bir pizza lezzeti verir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pizzayı oda sıcaklığında 2 saat içinde tüketmeniz önerilir. Kalan pizzayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp 5-10 dakika kadar ısıtabilir veya tost makinesinde ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtmak pizzanın yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi en lezzetli sonucu verir. Yanında taze yeşil salata veya yoğurt bazlı bir sos ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları