Sakallı Poğaça Pizza Tarifi

Tek hamurla hem puf puf sakallı poğaçalar hem de pratik pastane pizzaları hazırlayın. Yumuşak dokusu ve kolay yapımıyla çay saatlerinize çok yakışacak bu…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 70 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

7 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı (2 parmak eksik) ayçiçek yağı
1 su bardağı (6 yemek kaşığı fazla) su
1 paket yaş maya
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın. Sıvı malzemeleri ve mayayı bir kapta karıştırarak mayayı aktive edin.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse az miktarda su veya un ilavesi yapabilirsiniz.
Hamuru toparladıktan sonra yaklaşık on dakika dinlendirin ve ardından şekil verme aşamasına geçin.
Hamurdan bir kısmını mekik, bir kısmını yuvarlak ve pizzalar için top şeklinde hazırlayın. Şekil verdiğiniz hamurları puf puf olmaları için mayalanmaya bırakın.
Pizza için ayırdığınız topların ortasına, her on beş dakikada bir olacak şekilde iki kez bastırın. Hamurları toplamda 40-50 dakika kadar tepsi mayasında bekletin.
Hamurların üzerine ve pizzaların kenarlarına ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Damak zevkinize göre hazırladığınız pizza harcını pizzaların ortasına yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
Pişen poğaçalar tamamen soğuduktan sonra, kenarlarından hafifçe keserek iç dolgularını yerleştirin. İsteğe bağlı olarak kaşar peyniri veya maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Sıvı malzemeleri ve mayayı karıştırırken suyun ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayanın aktifleşmesini geciktirebilir. Ideal sıcaklık, parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmalıdır.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeniz, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur, poğaçaların puf puf olmasını garantiler. Fazla un sert bir hamura, az un ise yapışkan bir hamura neden olabilir.
Tepsi mayası, poğaçaların ve pizzaların kabarması için kritik öneme sahiptir. Hamurları şekillendirdikten sonra üzerini nemli bir bezle örterek ve ılık bir ortamda bekleterek mayalanma sürecini hızlandırabilirsiniz. Bu, poğaçaların daha hafif ve kabarık olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı aktive etmek için kullanılan suyun çok sıcak olması. — Mayayı aktive etmek için kullanacağınız suyun ılık olmasına özen gösterin. Parmağınızı yakmayacak bir sıcaklık idealdir. Çok sıcak su mayayı öldürerek hamurun kabarmasını engeller.
Hamuru yoğururken fazla un eklemek. — Unu azar azar ekleyerek yoğurun ve ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde ettiğinizde durun. Fazla un, poğaçaların sert olmasına neden olur. Gerekirse çok az miktarda su ekleyerek kıvamı düzeltebilirsiniz.
Pizza hamurunun ortasına sadece bir kez bastırmak. — Pizza hamurunun ortasına iki kez, her seferinde 15 dakika arayla bastırmak, pizzanın kenarlarının daha kabarık olmasını ve ortasının pişerken çökmesini engeller. Bu, pizza harcının daha iyi durmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Ayçiçek yağı: Mısırözü yağı veya zeytinyağı (hafif tatlı)
Su: Ilık süt
Yaş maya: 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçalar ve pizzalar tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kaplara koyarak derin dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkanları oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra 150 derecelik fırında birkaç dakika ısıtabilir veya tost

Nasıl Servis Edilir

Sakallı poğaça pizzaları, yanında domates sosu, yoğurt veya ayran ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları