Sandal Börek Tarifi

Sandal Börek Tarifi Yaptığınız her zaman aynı börek tariflerinden sıkıldıysanız ve sofralarınıza farklı bir lezzet katmak istiyorsanız bu tarif tam size göre.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 2 adet yumurta sarısı (üzeri için)
• 4 adet sivri biber
• 9 adet kokteyl domates
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı (yufkanın arasını yağlamak için)
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet sivri biber (doğranmış)
• 250 gram dana kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip hafifçe pembeleştirin. Ardından biberleri ekleyip yaklaşık 3-4 dakika kadar kavurun. Sonra kıymayı koyup suyunu çekene kadar kavurun.
2. Kavrulan kıymalara tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
3. Rendelenmiş domatesi koyup 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
4. Yufkayı tezgahta açın ve üzerine eritilmiş tereyağını yayıp her tarafını kaplayacak şekilde fırça ile sürün.
5. Yağlanmış yufkanın üzerine ince bir katman nişasta serpiştirin.
6. İkinci yufkayı da aynı şekilde yağlayıp nişasta serpiştirerek birinci yufkanın üzerine serin.
7. Hazırlanan yufka katmanlarını bıçakla üçgen şekiller halinde kesin.
8. Her bir üçgeni sigara böreği gibi rulo şeklinde sarın ve sağ ve soldaki uçlarını birleştirin.
9. Dışarıda kalan kısmı rulo ortasına katlayarak kase benzeri şekiller oluşturun ve tepsinin üzerine yerleştirin.
10. İç harcı yuvarlak yufkaların iç kısımlarına paylaştırın, üzerine kokteyl domates ve biber serpin ve kenarlarına yumurta sarısı sürün.
11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
12. Sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Yufkaların arasına sürülen tereyağını fırça ile ince ve eşit bir şekilde yaydığınızda, börek katmanları daha çıtır olacaktır. Kalın sürerseniz hamurlaşma riski artar.
• Nişastayı yufka üzerine ince bir tabaka halinde serpmek, böreğin hem daha gevrek olmasını sağlar hem de yufkaların birbirine yapışmasını önler. Çok fazla nişasta kullanmak böreğin tadını etkileyebilir.
• İç harcı hazırlarken kıymayı suyunu çekene kadar kavurmak, böreğin ıslak olmasını engeller. Bu sayede pişerken hamurun yumuşaması önlenir ve daha lezzetli bir sonuç elde edilir.
• Börekleri tepsiye dizerken uçlarını birleştirip kase şekli verirken, kenarlarına yumurta sarısı sürmeden önce hafifçe bastırırsanız, pişerken şekillerini daha iyi korurlar.

Sık Yapılan Hatalar

• İç harcı hazırlarken kıymayı yeterince kavurmamak. — Kıymayı suyunu tamamen çekene kadar kavurmak, böreğin iç harcının ıslak kalmasını ve hamurun yumuşamasını engeller. Bu, daha çıtır bir börek elde etmenizi sağlar.
• Yufkaların arasına sürülen tereyağının eşit yayılmaması veya çok az sürülmesi. — Tereyağını fırça yardımıyla yufkanın her yerine ince ve eşit bir şekilde yaymak, böreğin katmanlarının çıtır çıtır olmasını sağlar. Az sürülürse bazı kısımlar kuru kalabilir, çok sürülürse hamurlaşabilir.
• Börekleri tepsiye dizdikten sonra iç harcı çok fazla doldurmak. — İç harcı, böreklerin kenarlarından taşmayacak şekilde, her bir kaseye dengeli bir miktarda paylaştırmak, pişerken harcın dağılmasını önler ve daha düzgün bir görünüm sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Sivri biber: Dolmalık biber veya çarliston biber. Lezzet ve acılık oranında hafif değişiklikler olabilir, ancak tarifin genel yapısını bozmaz.
• Kokteyl domates: Normal domatesin küp küp doğranmış hali. Miktarı kokteyl domatesin hacmine göre ayarlamak gerekir.
• Dana kıyma: Kuzu kıyması veya dana-kuzu karışımı kıyma. Lezzet profili biraz değişecektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ve pişmemiş börekleri, aralarına yağlı kağıt sererek hava almayan bir kapta buzdolabında 1 gün kadar saklayabilirsiniz. Pişmiş börekleri ise oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında ise 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmanız, çıtırlığını geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi en lezzetli halini sunar. Yanına taze demlenmiş bir çay veya ayran çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Çıtır Pekmezli Susamlı Simit Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Kıymalı Fırın Kabak Yemeği Tarifi
• Kaburga Mısır Acılı Mayonez Soslu Tarifi
• Yulaflı Muzlu Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Kaşarlı Fırın Humus Tarifi
• Hafif Çikolatalı Sufle Tarifi
• Pırasalı Mısır Unlu Kaşnika Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları