Sarı Işıltılı Zerdeçallı Tavuk Çorbası Tarifi

Sarı ışıltılı zerdeçallı tavuk çorbası, taze tavuk göğsü ve pirinçle hazırlanan, zerdeçalın verdiği doğal sarılıkla dikkat çeken bir çorbadır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
1 litre su
3/4 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Tavuk göğsü, 1 litre suyla bir tencereye alınır. Su kaynamaya başladığında ızgara tencere kapağı kapatılarak orta ateşte 20 dakika haşlanır. Piştiğinde tencereden çıkarılır, hafifçe dinlendirilir.
Haşlama suyu, tencereye geri döndürülür. Yıkanmış pirinç ve tereyağı eklenir. Karıştırılır ve kaynamaya başlayınca altı düşük ateşte 15 dakika pişirilir. Pirinçler yumuşak, suyu hafifçe koyulaşır durumda olmalıdır.
Pişen pirinçlere, önce didiklenmiş tavuk eti ve ardından tuz, karabiber, tarçın gibi baharatlar eklenir. Hafifçe karıştırılır. 5 dakika daha kaynatılır. Sıcak servis için tencere ocaktan alınır.

Püf Noktaları

Tavuk göğsünü haşlarken tencerenin kapağını kapatmak, tavuğun daha lezzetli ve suyunu kaybetmeden pişmesini sağlar. Bu sayede tavuk daha yumuşak olur ve çorbanın lezzetine daha iyi katkıda bulunur.
Pirinci eklemeden önce haşlama suyunu süzmek, çorbanın daha berrak olmasını sağlar. Eğer daha yoğun bir kıvam isterseniz, süzme işlemini atlayıp pirinci doğrudan haşlama suyuna ekleyebilirsiniz.
Didiklenmiş tavuk etini ve baharatları ekledikten sonra çorbayı 5 dakika daha kaynatmak, lezzetlerin birbirine iyice karışmasını ve tavuğun çorbaya aromasını bırakmasını sağlar. Bu kısa süre, lezzetlerin oturması için yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuk göğsünü haşlarken tencerenin kapağını açık bırakmak. — Kapağı kapalı tutmak, tavuğun suyunu içinde hapsetmesini ve daha lezzetli, daha yumuşak olmasını sağlar. Açık bırakılırsa tavuk kuruyabilir.
Pirinci ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte pişirmek. — Pirincin dibinin tutmaması ve eşit şekilde pişmesi için altını kısarak pişirmek önemlidir. Yüksek ateş pirincin dibine yapışmasına ve çorbanın lezzetinin bozulmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

pirinç: arpa şehriye
tereyağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Çorbanızı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmanız, pirinçlerin ezilmesini önler ve lezzetini korur. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze sıkılmış limon suyu ile servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek görsel olarak da çekici hale getirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi