Sebzeli ve Peynirli Focaccia Tarifi

Bir ekmek düşünün, yerken hem pizza hissi veren,dışı kıtır içi yumuşacık, ister çayın yanına günlerde, ister arkadaşlarınla partilerken, film izlerken…

Hazırlık: 12 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 su bardağı un
10 gram maya
1 çay kaşığı tuz
1 - 1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı bal (ya da bal)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 adet domates
15-20 adet siyah zeytin
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 dilim ayvalık sepet peyniri
2 diş sarımsak

Yapılışı

Un,maya,tuz ve diğer baharatları da kaba alın ve karıştırın. Daha sonra ılık suyun içine zeytinyağı ve balı da ekle bal içinde eridikten sonra suyu yavaş yavaş una ekleyin ve hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurın.
Hazır olan hamuru zeytinyağ sürülmüş olan bir kabın içerisine alın ve üzerine streç film ile kapatıp bir beze sardıktan sonra 1 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru yağlı bir tepsiye alın ve üzerine zeytinyağ ekleyerek hamurun tepsiye yayılmasını sağladıktan sonra üzerine malzemeleri koy ve birazda tepsi mayası olmasını bekleyip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Bu lezzete bayılacaksınız.
Kesinlikle deneyin. Üst malzemesini kendi hayal gücünüze göre istediğiniz şeyi koyabilirsiniz. !

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken, un miktarını suyun konsistansına göre ayarlayın. Hamur çok sert olursa, azar azar un ekleyebilirsiniz. Çok da sıvı olursa, azar azar su ekleyerek ele yapışan, ancak çok da yumuşak olmayan bir kıvam elde etmeye çalışın. Bu, focaccia'nın çıtır kabuğunu sağlamak için önemlidir.
Mayalanma sırasında hamuru streç filmle kapatırken, üzerini nemli bir bezle örtmek de faydalı olabilir. Bu, hamurun kurumasını engeller ve daha hızlı mayalanmasına yardımcı olur.
Zeytinyağını hamurun üzerine sürerken, ince bir tabaka halinde yayın. Çok kalın bir tabaka, focaccia'nın kabuğunun kurumasına neden olabilir. Ayrıca, zeytinyağını sürdükten sonra üzerini serbestçe serpmek, daha lezzetli bir sonuç verecektir.
Domatesleri ve zeytinleri malzemeleri koymadan önce hafifçe doğrayın. Bu, pişerken dağılmasını önler ve focaccia'nın görünümünü daha düzenli hale getirir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğramamak. — Hamuru en az 10 dakika boyunca, elinizle veya mikserle yoğurmak, glutenin gelişmesini sağlar ve focaccia'nın daha elastik bir yapıda olmasına yardımcı olur. Yoğurma süresi, hamurun kıvamına göre ayarlanabilir.
Fırını yeterince önceden ısıtmamak. — Fırını 20 dakika önceden ısıtmak, focaccia'nın kabuğunun eşit şekilde pişmesini sağlar. Önceden ısıtılmış bir fırın, focaccia'nın daha çıtır olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Ayvalık sepet peyniri: Çeçil peyniri veya lor peyniri. Ayvalık sepet peyniri, yoğun aromasıyla focaccia'ya kendine özgü bir lezzet katar. Çeçil veya lor peyniri, daha hafif bir lezzet sunar ve focaccia'nın genel lezzet dengesini korur.

Saklama ve Isıtma

Focaccia'yı hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya aktarabilirsiniz. Derin dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Saklanmış focaccia'yı fırında 180 derecede 10-15 dakika, önceden hafifçe nemlendirilmiş kabuğunu ısıtarak tazeliğini geri getirebilirsiniz. Isıttığınızda, focaccia'nın çıtırlığını korumak için kabuğa bir miktar su püskürtebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Focaccia'yı servis ederken, üzerine zeytinyağı gezdirerek ve taze otlar (kekik, biberiye, fesleğen) serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında domates sosu ve çeşitli mezeler (humus, labneh, beyaz peynir) veya taze salatalarla (marul, domates, salatalık) servis ederek zengin bir başlangıç deneyimi yaşayabilirsiniz. Focaccia'nın tazeliğini korumak için, oda sıcaklığında saklamayın; buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Soğuk olarak servis edilmesine rağmen, daha lezzetli olması için hafifçe fırında ısıtabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.