Erimeyen Şeftali Reçeli Tarifi

Mevsiminde taze ve sulu şeftalileri doğrudan yemek yerine, kıvamı yerinde bir reçel hazırlamakla hem meyvenin değerini artırırsınız hem de lezzetin ömrünü…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 kilogram şeftali (kabukları soyulmuş)
800 gram toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Hazırlanmış 1 kilogram şeftaliyi küçük parçalar halinde doğrayın ve bu parçaların yarısını tencerenin dibine serpiştirin.
Şeftali tabakasının üzerine eşit miktarda toz şeker serpin ve bu katlama işlemini şeftali bittiyse sonlandırın.
Şeftalilerin kendi suyundan ferahlayabilmesi için tencereyi kapatıp yaklaşık iki saat kadar bekletin.
Bekleme süresi sonunda tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte şeftalilerin suyunu çıkarıp karıştırın.
Reçelin püf noktasını kaçırıp köpürmemesi için yarım tatlı kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
Kıvamını aldığını görünce limon tuzunu ekleyin ve kısa süre daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Soğuyunca kahvaltılardaki yerini alması için serin bir yerde saklayın.
Kızarmış ekmeğin üzerine sürerek veya tereyağı ile servis edin.

Püf Noktaları

Şeftali parçalarını doğradıktan sonra tencereye dökmek yerine yarısını önce dökmek, şekerin daha dengeli dağılmasını sağlar; bu sayede şeftalilerin suyu eşit olarak çıkmaz, bazıları çabuk pişerken bazıları kalmaz.
Şekerin eşit miktarda katmanlamasıyla birlikte bekletme süresi boyunca şeftalilerin kendi suyunu vermesi daha etkin olur; bu, reçelin kıvamını ve doğrudan pişirme süresini dengeler.
Tereyağı eklerken kısık ateşte olmasına dikkat edin; bu, reçelin köpürmesini engeller ve kıvamını korumasını sağlar, çünkü tereyağı reçelin yüzey gerilimini dengeler.

Sık Yapılan Hatalar

Bekleme süresi bitmeden tencereyi ocakta tutmak — Şeftalilerin suyunu tam olarak çıkarmadan pişirmeye başlarsanız reçel çok suyuyla kalır; bekletme süresi tamamlanmadan ocakta tutmayın, bu işlem reçelin kıvamını belirler.
Limon tuzunu pişirme sonunda eklemek yerine başta eklemek — Limon tuzu reçelin kıvamını bozabilir ve aşırı asitlik oluşturabilir; bu yüzden reçel kıvamını aldıktan sonra ekleyin, bu da aromayı korur ve tat dengesi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
limon tuzu: taze limon suyu (1 yemek kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Kapalı, kuru ve serin bir yerde 6 ay saklanabilir. Buzdolabında 1 yıl, derin dondurucuda 18 ay saklanabilir. Cam kavanoz veya metal kapağın tam kapanan kaplar tercih edin. Tekrar ısıtmak için suyun içindeki tencereye alıp yavaşça 5-7 dakika ısın, bu yöntem reçelin yapışkanlığını bozmadan sıcak tutar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak, kızarmış ekmeğin üzerine sürün veya tereyağıyla birlikte soğuk olarak servis edin; bu, reçelin tat ve kıvamını en iyi şekilde ortaya koyar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.