Şeftali ve Labneyle Hafif Tart Tarifi

Tatlı bir hamurun içine doğranmış şeftali ve labne peyniri katmanı ekleyerek hazırladığınız bu tart, hem hafif hem de aromatik bir deneyim sunar.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 adet yumurta
1 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
2,5 kahve fincanı un
1 paket vanilin
1/2 paket kabartma tozu
3 adet şeftali
1 adet tart jölesi
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
2 silme yemek kaşığı un
1/2 paket labne peyniri

Yapılışı

Yumurta ve şekeri bir kabın içinde çırpın, ardından sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Un, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Yağlanmış tart kalıbına hamuru dökün ve 180°C’de yaklaşık 25 dakika pişirin.
Ara kremayı hazırlamak için süt, şeker ve unu bir tencereye alıp kaynatın.
Kaynayan karışımın üzerine labne peynirini ekleyip, karıştırarak kremayı soğumaya bırakın.
Pişen tartın üzerine kremayı sürün, ardından kabukları ile birlikte incecik doğranmış şeftali dilimlerini sıra sıra dizin.
Tart jölesini tarife uygun şekilde pişirin ve fırça yardımıyla şeftali dilimlerinin üzerine yayın.
Jöle sabitlendiğinde, tartı 2 saat dolapta bekletin. Bu süre, kremayı ve jöleyi birlikte sabitler.

Püf Noktaları

Hamuru çırparken sıvı yağı eklerken yavaşça ve sürekli karıştırın, çünkü hızlı eklenmesi hamurun yağsız kalmasına ve pişirme sırasında sertleşmesine neden olabilir.
Tart jölesini şeftali dilimlerinin üzerine uygularken fırçayı hafifçe ıslatıp kullanın; bu, jölenin birbirine yapışmasını ve düzgün bir kaplama elde etmeyi sağlar.
Labne peynirini kremaya eklerken sıcaklığı hafifçe düşmüş, ama hâlâ akışkan durumda olmalı; bu, peynirin kremaya eşit dağılmasını ve koyu bir yapı kazanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru kalıba dökmeden önce fırını ısıtmadıysanız, tartın altı yanar ama ortası pişmez. — Fırını en az 10 dakika önceden 180°C'ye ısıtın, böylece pişirme süresince sıcaklık sabit kalır.
Krema kaynatıldıktan sonra labne peynirini hemen ekleyip karıştırmazsanız, peynir kırılganlaşır ve kremaya homojen karışmaz. — Kaynayan karışımın 1-2 dakika soğumasını bekleyip ardından labne peynirini ekleyin, böylece kremaya düzgün bir yapı kazandırırsınız.

Malzeme Bulamazsanız

labne peyniri: yoğurt peyniri (150 gr), çünkü aynı yoğunlukta ve ekşi tatlı bir yapı sunar, kremaya benzer bir tutkalılık kazandırır.
tart jölesi: şeftali suyu + 1 yemek kaşığı nişasta, çünkü bu karışım jöle gibi sertleşir ve şeftali tadını korur.

Saklama ve Isıtma

Pişirilen tart, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyoyla kapatılmış bir tepsiyle buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 10-12 dakika 160°C'de, kreması erimeyecek şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Tartı oda sıcaklığında 15 dakika bekletip, küçük dilimler halinde servis edin; bu, kremasının yapışkanlığını ve jölenin sertliğini tam olarak ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları