Sıcacık Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

Sıcacık kremalı mantar çorbası, mantarın doğal tatıyla zenginleştirilmiş, kremalı bir kıvamla hafif ve besleyici bir başlangıç.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
400 gram mantar
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı tavuk suyu
1-1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200 mililitre krema

Yapılışı

Tencereyi orta ateşte ısıtın. Tereyağını eritin, ince doğranmış mantarları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Mantarlar suyunu çekene kadar, sık sık karıştırarak kavurun.
Unu ekleyip hafifçe kavurun. Baharatları (tuz, karabiber, tarçın) ilave edip, un kokusu çıkana kadar dikkatlice karıştırın.
Suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alıp kremayı azar azar ilave edin. Yeniden ocağa alıp bir taşım kaynatın.

Püf Noktaları

Mantarları yüksek ateşte kavurmak, suyunu salıp buharlaşmasını engelleyerek daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlar. Bu sayede mantarlar sotelenmiş gibi bir dokuya sahip olur.
Unu ekledikten sonra kısık ateşte birkaç dakika kavurmak, çorbanın un kokusunu gidermeye ve daha pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur.
Kremayı eklemeden önce çorbanın ocaktan alınması, kremanın kesilmesini önler ve ipeksi bir doku kazandırır. Sonrasında çok kısa bir süre ısıtmak yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Mantarları tencereye çok fazla doldurmak. — Mantarları tek seferde değil, birkaç parti halinde kavurmak, daha iyi kızarmalarını ve lezzetlerinin yoğunlaşmasını sağlar. Tencereyi aşırı doldurmak, mantarların haşlanmasına neden olabilir.
Suyu hızlıca eklemek ve topaklanmaya izin vermek. — Suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemek, unun topaklanmasını önler ve çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Özellikle ilk eklenen su miktarını az tutmak önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Zeytinyağı veya margarin. Tereyağı, çorbaya zengin bir tat ve doku katar. Zeytinyağı daha hafif bir tat verirken, margarin de benzer bir işlev görebilir ancak lezzet farkı olacaktır.
Tavuk suyu: Sebze suyu veya sıcak su. Tavuk suyu, çorbaya derinlik ve umami lezzeti katar. Sebze suyu da benzer bir lezzet profili sunar, ancak daha hafif olacaktır. Sadece sıcak su kullanmak ise lezzeti daha sade hale getirir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak ısıtın. Krema eklenmiş çorbalar derin dondurucuya uygun değildir, çünkü krema çözüldüğünde kesilebilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilir, kruton veya taze çekilmiş karabiber ile zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi