Üç Peynirli Çıtır Ispanaklı Börek Tarifi

Üç peynirli ıspanaklı börek, milföy hamurunun çıtır dokusuyla ıspanak ve peynirin yumuşak harcını bir araya getiriyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Börek

Malzemeler

1 bağ ıspanak
1 adet soğan
2 yaprak milföy hamuru
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş ezine peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Ispanakları özenle ayıklayıp, bol suyla yıkayın ve iyice kurulayın. Ardından bir kenara alın.
Geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyip ısıtın. Doğradığınız soğanları tavaya alıp pembeleşinceye kadar kavurun.
Elinizle irili ufaklı parçaladığınız ıspanakları kavrulmuş soğanların üzerine ilave edin. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulmuş ıspanaklı karışıma pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatın.
Ayrı bir kapta, rendelediğiniz peynirleri çok ince olmayacak şekilde hazırlayın. Soğuyan ıspanaklı harca peynirleri ekleyip nazikçe karıştırın.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak önceden ısıtın.
Milföy hamurlarını hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Dikdörtgen bir fırın kabına yağlı kağıt serin. Açtığınız ilk milföy hamurunu tepsiye yerleştirin. Hamurun kabarmaması için üzerine bir çatal yardımıyla delikler açın ve önceden ısıtılmış fırında hafifçe kabarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız milföyün üzerine hazırladığınız ıspanaklı harcı eşit şekilde yayın. Kalan milföy hamurunu da açıp üzerine kapatın ve aynı şekilde çatalla delikler açın.
Böreğin üzerine çatalla çizikler atın. Bir yumurta sarısını çırpıp böreğin üzerine sürün. Üzeri güzelce kızarana kadar fırında pişirin.
Böreği fırından çıkarıp hafifçe soğumasını bekleyin. Ardından dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Ispanakları iyice kurulayın: Ispanakların içinde kalan su, harcın sulanmasına ve milföyün çıtırlığını kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla iyice kuruladığınızdan emin olun.
Milföy hamurunu delmek önemlidir: Milföy hamurunun pişerken aşırı kabarmasını önlemek ve iç harcın daha iyi oturmasını sağlamak için üzerine çatalla delikler açmak, böreğin daha dengeli pişmesine yardımcı olur.
Peynirleri çok ince rendelemeyin: Peynirleri çok ince rendelemek, harcın içinde eriyip kaybolmasına yol açabilir. Hafif taneli kalması, hem lezzetini hem de dokusunu daha belirgin hale getirir.

Sık Yapılan Hatalar

Ispanakları kavururken suyunu tamamen çektirmemek. — Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar kavrulmalıdır. Aksi takdirde böreğin içi sulu kalır ve milföy hamuru yumuşar.
Milföy hamurlarını fırına vermeden önce yeterince delmemek. — Milföy hamurunu çatalla yeterince delmemek, hamurun pişerken aşırı kabarmasına ve böreğin dengesiz bir şekil almasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Beyaz peynirin tuzluluk oranına göre lor peyniri miktarını ayarlayın. Lor peyniri, beyaz peynire göre daha az tuzlu olacağından, lezzeti dengelemek için tuz miktarını gözden geçirebilirsiniz.
Milföy hamuru: Yufka. Eğer milföy hamurunuz yoksa, ince açılmış iki adet yufka kullanabilirsiniz. Yufkaları tepsiye sererken kenarlarını hafifçe içe kıvırarak böreğin daha derli toplu durmasını sağlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Böreği oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe kızarana kadar ısıtmanız, çıtırlığını geri kazandıracaktır. Derin dondurucuda saklamak için pişmiş ve soğumuş böreği porsiyonlara ayırıp buzdolabı poşetlerine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile keyifli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları