Şıhıl Mahşi Tarifi

Şıhıl Mahşi Tarifi, Kilis, Hatay ve Güneydoğu Anadolu'da 'dolmaların şahı' olarak tanınıp çok sevilen bir lezzettir.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 50 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 kilogram kabak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı Hatay Yöresel Domates Salçası
• 500 gram dana kıyma (orta yağlı)
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı Teofarm Karabiber
• 1 çay kaşığı Hataydan Al Pul Biber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 avuç doğranmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı Hatay Yöresel Domates Salçası
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı Teofarm Kuru Nane
• 1 su bardağı çırpılmış yoğurt
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı

1. Kabakları yıkayıp, çatal yardımıyla dış yüzeyine çizgiler açın ve ortadan ikiye bölün. İç kısımlarını ve uçlarını ayırıp kenarda tutun, kızgın yağda hafifçe yumuşayana kadar sıcakta bekletin.
2. Ayrı bir tavada yağı ısıtmakla başlayın, soğanları yumuşayana dek kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Kıymaların rengi变深时，加入番茄酱，轻轻翻炒直至香气四溢。
4. Tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın, haşlanmış nohutu da harca ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Son olarak maydanozu karıştırıp ocaktan alın.
5. Hazır harcı, kızartılmış kabakların içine dikkatlice doldurun. Ayırdığınız kabak içlerini de üzerine serpiştirin.
6. Isıya dayanıklı bir kapta kabakları dizin ve fırının ısıya hazırlanmasını bekleyin.
7. Kabakların üzerine hafifçe salçalı ve naneli su gezdirin, 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
8. Servis ederken yoğurtla karıştırılmış sarımsak ve pişmiş sulu sosu tabağa gezdirerek sunun.

Püf Noktaları

• Kabakları kızartmadan önce dış yüzeyine çizgi açmak, kabakların iç kısmının daha düzgün doldurulmasını sağlar ve dolgu sırasında kırılmaları azaltır.
• Haşlanmış nohutu eklerken suyunun tamamen çekildiğinden emin olun; fazla su harcıyı sulandırır ve fırında pişirirken sızıntıya neden olur.
• Yoğurtla karıştırılan sarımsağı servis sırasında ekleyin; bu, yoğurtun donmasını önler ve sosun tazeliğini korur.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları kızartırken yağın çok sıcak olmaması durumunda kabaklar su çeker ve iç kısmı ıslak kalır. — Yağı yeterince ısınmış olduğundan emin olun; yağda kabak hafifçe kızaracak kadar yumuşayana kadar bekletin.
• Harcı ocaktan alırken maydanozu eklemeyip sonradan eklemek, baharatların dağılmasını engeller ve tat birleşimini bozar. — Maydanozu harcın son aşamasında ekleyin; bu, yaprakların kaybettiği aromayı korur.

Malzeme Bulamazsanız

• Hatay Yöresel Domates Salçası: İçinde toz biber veya pul biber olan başka bir yöresel domates salçası
• Teofarm Karabiber: Yerel pazardan alınan orta boy karabiber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı, ısıya dayanıklı bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180 dereceye kadar ısınmış şekilde yaklaşık 25 dakika pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; yanına bolca yeşil salata ve küçük bir dilim ekmek ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Gençleştiren Alkali Maydanozlu İçecek Tarifi
• Patates Püreli Fırında Köfte Tarifi
• Limonlu Portakallı Muffin Tarifi
• Pratik Şipşak Krep Tarifi
• Çikolatalı Çilekli Muhallebi Tarifi
• Ton Balıklı Kabaklı Spagetti Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu