Simitin Sıcaklığıyla İçine Yükselen Susam Tarifi

Simitin sıcaklığıyla içine yükselen susam, kahvaltıya sıcak bir dokunuş katıyor. Ev yapımı hamur, kavrulmuş susamın krem rengiyle kaplanıp, pekmezli suyla…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 20 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı su
1/2 çay bardağı pekmez
1,5 su bardağı kavrulmuş susam
1,5 su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kuru maya
4 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un

Yapılışı

Ilık su, ılık süt, şeker, maya ve tuzu bir kavanozda karıştırın. Zeytinyağını ekleyip iyi bir şekilde homojen hâle getirin. Unu yavaşça, bir spatula ile karıştırarak ekleyin. Hamurun kıvamı düzgün ve yapışmaz hâle gelene kadar yoğurun. Hazır hamuru bir kapta kapatıp, ılık bir yerde bir saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle yuvarlayıp uzatın, ince bir rulo hâline getirin. İki ruloyu birbirine çapraz örgü şeklinde birleştirin. Uçlarını hafifçe bastırarak birleştirin ve bir halka oluşturun.
Pekmez ve sıcak suyu bir kaseye koyup karıştırın. Susamı ise bir tavada kuru, orta ateşte kavurun. Susamın rengi açık kahverengi olana kadar dikkatlice çevirin. Kavrulan susamı pekmezli suyun içine atıp hafifçe karıştırın.
Hazırladığınız simitlerin her birini önce pekmezli suya batırın, sonra susam karışımına daldırın. Tepsinin üzerine yerleştirirken, hamurların ortasını parmakla hafifçe açın. Halka şekli bozulmamalı, ama iç kısmı geniş olmalıdır.
Fırın tepsisini 10 dakika bekletin. Fırını 180 santigrat dereceye ısınırken, simitleri tepsiye yerleştirdikten sonra fırına koyun. Alt ve üst ısıyla, hamurun rengi altın sarısı olana kadar pişirin. Pişme süresi yaklaşık 15-18 dakikadır.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamının istenenden daha sert olmasını engeller. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine ve simitlerin puf puf olmamasına neden olabilir.
Mayalanan hamuru ılık bir yerde bekletmek, mayanın aktifleşmesini ve hamurun iyi kabarmasını sağlar. Soğuk bir ortamda bekletilirse, mayalanma süresi uzar ve hamur yeterince kabarmaz.
Susamı kavururken renginin açık kahverengi olması, hem lezzetini artırır hem de yanmasını önler. Koyu kahverengi veya siyahlaşan susam, simite acı bir tat verebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince yoğrulmaması. — Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar, yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğrulması gerekir. Yetersiz yoğrulmuş hamur, simitlerin sert ve sıkı olmasına yol açar.
Pekmezli suyun çok sıcak olması. — Pekmezli suyun ılık olması, simitlerin susamı daha iyi tutmasını sağlar. Çok sıcak su, susamı yapışkan hale getirebilir ve simitten dökülmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

pekmez: bal
kuru maya: yaş maya

Saklama ve Isıtma

Pişen simitleri oda sıcaklığında, hava alabilen bir kapta veya bezle örterek 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise tek tek streç filme sarıp, ardından buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilen simitler, çay ile mükemmel bir uyum yakalar. Kahvaltıda veya ara öğünlerde peynir, zeytin gibi eşlikçilerle birlikte sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları