Sinop Mantısı Tarifi

Mantı severlerin bildiği gibi, bu lezzetin ilk akla geleni genellikle sarımsaklı yoğurdudur. Ancak Sinop mantısıyla tanıştığınızda bu kuralı bir kenara…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Yöresel Tarifler

Malzemeler

• 500 gram un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 - 3 su bardağı un
• 250 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 avuç ince doğranmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 gram ceviz içi

Yapılışı

1. Unu, yumurtayı ve tuzu bir kasede birleştirin. Su ilavesiyle hamuru nazikçe yoğurun, kulak memesi gibi yumuşak bir dokuya ulaşana kadar devam edin.
2. Kıymalı iç harcı hazırlamak için soğanı ince doğrayıp yağda kavurun, ardından kıymayı ekleyip sararmasını sağlayın.
3. İç harca salça, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyerek ısıtın, birkaç dakika sonra ocağı kapatıp harcı soğumaya bırakın.
4. Hamurdan bezeler kopararak yassılaştırın, ½ cm inceliğinde açın ve kare şeklinde keserek her birine iç harçtan yerleştirin.
5. Her kareyi üçgene katlayıp uçlarını birleştirerek kulak biçimli mantılar oluşturun, tüm hamuru bu şekilde işlemden geçirin.
6. Tencereye bol su ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek kaynatın, mantıları ekleyip yaklaşık 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak dağılmasını önleyin.
7. Mantılar pişerken sosu hazırlamak için zeytinyağı ve tereyağını tavada ısıtın, ince doğradığınız soğanı kavurup tuz ve toz biber ile tatlandırın.
8. Isınmış tabaklara mantıları alıp üzerine sos gezdirin, son olarak bol ceviz serpip hemen servis yapın.