Siyah Sarımsaklı Sebzeli Fırın Kuzu Gerdan Tarifi

Kuzu gerdan eti, siyah sarımsak ve taze sebzelerle fırında pişirilirken, etin kıvamı yumuşak, aroması ise derin ve tatlı bir dengede olur.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 90 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 4 dilim kuzu gerdan eti
• 12 diş siyah sarımsak
• 9 diş sarımsak
• 12 adet arpacık soğan
• 1 adet büyük boy havuç
• 4 adet orta boy mantar
• 4 adet cherry domates
• 1 adet tatlı patates
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet çarliston biber
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Derin bir tencereye tereyağını ekleyip yüksek ateşte eritin. Kuzu gerdan parçalarını sırayla tencereye alarak her yüzünü sadece bir dakika kadar yüksek ısıda hafifçe kızartın. Etin rengi değişip dış yüzeyi koyulaşınca hemen çıkarın, aşırı pişirmeyin.
2. Pişen etleri bir fırın poşetine aktarın. İçine tane karabiberi serpiştirin. Tatlı patatesi ve havucu dört eşit parçaya bölün, biberleri iki parçaya kırın. Diğer sebzeleri doğramadan, bütün olarak poşete ekleyin.
3. Bir kasede su, salça, soya sosu, zeytinyağı, kekik, pul biber ve tuzu karıştırın. Karışımı poşetin içine dökün. Poşetin ağzını sıkıca kapatın. Üzerine kürdanla iki adet delik açın. Bu delikler, fırın içinde buharın dışarı çıkmasını sağlar.
4. Fırını 170 santigrat dereceye 15 dakika önceden ısın. Tepsinin orta kattaki rafına poşetli sebzeli eti yerleştirin. 1 saat 30 dakika boyunca pişirin. Pişme süresi sonunda poşetin kapağını açmadan bir dakika bekleyin. İçerisindeki buharın dağılmasını sağlayın. Etin yapısının yumuşak ve sebzelerin tatlılıkla erimesini bekleyin.
5. Fırın poşetini dikkatlice açın. Et ve sebzeleri bir tencereye aktarın. Sosu biraz daha yoğunlaştırmak için 2 dakika daha ısın. Aşırı sıvı kalmazsa, servis için hazırsınız.

Püf Noktaları

• Tereyağı ve zeytinyağını ayrı ayrı ekleyin çünkü tereyağı, etin kızartılması sırasında yüksek ısıda daha iyi kavrulmasını sağlar ve zeytinyağı, sebzelerin pişme sürecinde nem korumasını destekler.
• Siyah sarımsağı doğramadan kullanın çünkü bu, sebzelerin fırında pişerken aromasının daha yoğun ve tatlı bir şekilde yayılmasını sağlar; doğrulduğunda ise acılığı artar.
• Poşetin üzerine kürdanla açılan delikler, buharın dışarı sızmasını sağlar ama etin içindeki nemin kaybını engeller; bu sayede et, sadece pişerken değil, soğurken de yumuşak kalır.

Sık Yapılan Hatalar

• Etleri yüksek ısıda çok uzun süre kızartmak — Etin her yüzünü yalnızca bir dakika kadar kızartın; bu, dış yüzeyinin koyulaşmasını sağlar ama iç kısmı çok erimez ve sertleşmez.
• Fırın poşetini pişirme sonrası hemen açmak — Poşetin kapağını açmadan bir dakika bekleyin; bu, içerde biriken buharın dağılmasını sağlar ve etin çatlamasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• çarliston biber: kırmızı biber
• tane karabiber: pul karabiber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Soğutulduktan sonra kapatılabilir kaplara aktarın. Tezgâh üzerinde 2 saat geçmezse, tekrar ısıtmak için fırında 170 santigrat derecede 20 dakika ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; bu tarifin yoğun aroması ve yumuşak et yapısı, sıcak bir tabakla sunulduğunda en iyi şekilde hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Rosto Köfte Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Ekşili Etli Bulgur Yahni Tarifi
• De Paris Soslu Antrikot Tarifi
• Kıymalı İsveç Köftesi Soslu Tarifi
• Şaşlık Peynir Soslu Sebzeli Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çilek Jöleli Yumuşak Kek Tarifi
• Nar Taneli Kısır Salatası Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• 4 Malzemeli İrmik Helvası Lapası Tarifi
• Şekersiz Ananaslı Soğuk Çay Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü