Siyah Unlu Sağlıklı Simit Tarifi

Name: Siyah Unlu Sağlıklı Simit Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2,5 su bardağı siyez unu; 1 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı kuru maya; 1 tatlı kaşığı bal; 1 çimdik tuz; 1 tatlı kaşığı mahlep; 2 yemek kaşığı pekmez; 1 yemek kaşığı susam

Siyah unla yapılan bu sağlıklı simit, klasik lezzetin yeniden yorumlanmış haliyle kahvaltı masalarınıza gidiyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2,5 su bardağı siyez unu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı bal
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı susam

Yapılışı

Unu alın, ortasına mayayı dökün. Bal ve ılık suyu karıştırın. Mayanın ortasına dökün. Tuzu koyun ve hepsini güzelce karıştırın.
Üzerini kapatın ve mayalanması için 45 dakika kadar bekleyin.
Hamuru alın ve 4 eşit parçaya bölün. 45-50 cm uzunluğunda yuvarlayın. 4 parçayı 15 dakika üzerini kapatarak biraz daha dinlendirin.
Sonra 75 cm olacak kadar yuvarlayın. Burgu yapın. Susam su ve pekmezi sürün.
220 derecede 15 dakika kadar pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktive etmek için kullanacağınız suyun ılık olması önemlidir. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayalanmayı yavaşlatır. Parmağınızı yakmayacak, ancak hissedilir bir sıcaklıkta olması idealdir.
Hamuru ilk dinlendirme süresi olan 45 dakika, siyez ununun gluten yapısının gelişmesi ve daha kolay şekil alması için gereklidir. Bu süreyi kısaltmak, hamurun daha zor açılmasına ve simitlerin formunu daha az korumasına neden olabilir.
Hamuru 75 cm'ye yuvarlarken, eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin. Kalın yerler daha geç pişerken, ince yerler çabuk yanabilir. Bu, simitlerin homojen bir şekilde pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı doğrudan una ekleyip karıştırmak. — Mayayı bal ve ılık su ile karıştırıp aktifleşmesini beklemek, mayanın hamurda eşit dağılmasını ve daha iyi kabarmasını sağlar.
Hamuru yeterince dinlendirmeden şekil vermek. — İlk 45 dakikalık mayalanma süresi ve ardından 15 dakikalık dinlenme süresi, hamurun esnekliğini artırır ve daha uzun, ince şekil vermeyi kolaylaştırır.

Malzeme Bulamazsanız

Siyez unu: Tam buğday unu. Siyez unu yerine tam buğday unu kullanmak, simitlerin dokusunu biraz daha yumuşak hale getirebilir ancak lezzet ve besleyicilik açısından benzer bir sonuç verir.
Kuru maya: İnstant maya. Kuru maya yerine aynı miktarda instant maya kullanabilirsiniz. Instant maya doğrudan una karıştırılabilir, önceden aktive edilmesine gerek yoktur.
Bal: Pekmez veya akçaağaç şurubu. Bal, mayayı besleyerek aktifleşmesini sağlar. Yerine aynı miktarda pekmez veya akçaağaç şurubu kullanmak, mayanın çalışmasını destekler ve hafif tatlılık katar.

Saklama ve Isıtma

Pişen simitleri oda sıcaklığında, hava alabilen bir kapta veya bezle örtülü şekilde 2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilir veya buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin ve fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtarak tazeliğini geri

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edildiğinde en lezzetli olan bu simitler, kahvaltıda peynir, zeytin ve domates ile harika gider. Yanına taze demlenmiş bir çay da çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları