Siyah Unlu Simitin Hafif Tadı Tarifi

Siyah unlu simit, kahvaltı masalarında sıcak bir gelenek haline gelir. Hamuru, tam buğday ve siyez unuyla hazırlanır, hafif bir tatla zeytinyağı ve pekmezle…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 su bardağı siyez unu
1 su bardağı tam buğday unu
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı ılık su
75 gram susam

Yapılışı

İri bir kabın içine siyah un ve beyaz unu birlikte dökün. Unların ortasında bir çukur oluşturun. Bu çukurun içine mayayı ve oda sıcaklığındaki suyu ekleyin. Elinizle unun dış kısmını içeri doğru çekerek mayalı sıvıyı çevreleyecek şekilde yoğurmaya başlayın.
Yoğurma işlemi sırasında hamurun kıvamı düzleşip elinizden yapışmaz hale gelene kadar devam edin. Hazırladığınız hamuru kabın üzerine bir bez örtüyle kapatarak 1 saat bekletin. Bu süre zarfında hamurun kabarması ve hafifçe şişmesi beklenir.
Dinlendikten sonra hamuru alıp altı eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle hafifçe bastırıp, ince ve uzun bir çubuk haline getirin. Çubukların uçlarını birleştirerek döndürerek halka şeklinde bir simit şekli oluşturun. Halkanın açık kenarlarını birleştirip kapatın.
İki ayrı derin tabak hazırlayın. Birincisine pekmez ve suyu karıştırarak hafif bir pekmez sıvısı hazırlayın. İkincisine susamı dökün. Simitleri önce pekmez sıvısına batırıp, ardından susama daldırın. Her simit, hem pekmez hem de susamla kaplanmalıdır.
Fırın tepsisine simitleri birbirine değmeyecek şekilde dizin. Fırını 220 santigrat dereceye önceden ısınır hâle getirin. Simitleri tepsisine yerleştirdikten sonra fırına verin. 15 ila 20 dakika arasında üzerleri hafifçe kızarana ve susamı parlaklaşana kadar pişirin.
Pişen simitleri fırından çıkarın. Hafifçe soğumalarını bekleyin. Daha sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Unları karıştırırken ortasında derin bir çukur açmak, mayanın ve suyun daha homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Bu, mayanın eşit şekilde aktifleşmesine ve hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Hamuru yoğururken elinize yapışmaz hale gelene kadar devam etmek önemlidir. Bu kıvam, glutenin yeterince geliştiğini ve simitlerin pişerken formunu koruyacağını gösterir. Fazla yoğurmak hamuru sertleştirebilir, az yoğurmak ise dağılmasına neden olabilir.
Simitleri pekmezli suya batırdıktan sonra hemen susama bulamak, susamın pekmez sıvısına tutunarak daha iyi yapışmasını sağlar. Bu, hem görsel olarak daha çekici bir görünüm sunar hem de simidin lezzetini artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı doğrudan sıcak suya eklemek. — Maya, sıcak su yerine ılık su ile karıştırılmalıdır. Çok sıcak su mayayı öldürebilir ve hamurun kabarmasını engelleyebilir. Ilık su, mayanın aktifleşmesi için ideal sıcaklıktır.
Hamuru yeterince dinlendirmemek. — Hamurun en az 1 saat dinlendirilmesi, mayanın çalışarak gaz üretmesini ve hamurun kabarmasını sağlar. Dinlenmiş hamur daha esnek olur ve şekil verirken daha kolay çalışılır.

Malzeme Bulamazsanız

siyez unu: tam buğday unu veya karabuğday unu
tam buğday unu: siyez unu veya çavdar unu
pekmez: bal veya akçaağaç şurubu

Saklama ve Isıtma

Pişen simitleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5-7 gün muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1-2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze peynir çeşitleri, zeytin veya domates ile lezzetli bir kahvaltı veya ara öğün seçeneği sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları