Soğanlı Poğaça Tarifi

Soğan, her yemeğin vazgeçilmezidir ve karanfilli bir arkadaşıyla birlikte lezzetini katlar. Bu tarifte pişen soğanın hoş kokusu saklanırken, kıyma veya diğer…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 35 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta akı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 3 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı susam

Yapılışı

1. Soğanları ve havucu büyük parçalar halinde hazırlayın.
2. Tavayı ocak üzerinde ısıtın ve içine zeytinyağı ekleyin. Yağ ısındığında soğan ve havucu ekleyip yumuşayana dek soteleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
3. Soğanların pembeleşip yumuşamasını bekleyin, ardından oda sıcaklığına gelmesi için tavanın altını kapatın.
4. Fırını 160 dereceye getirin.
5. Hamuru yoğurarak ele yapışmayacak kıvamda olana kadar karıştırın.
6. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle kaplayıp buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
7. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
8. Hamurdan küçük parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayın. Ortalarına soğumuş iç harçtan koyup poğaça şeklini verin.
9. Poğaçaların üzerini yumurta sarısı, çörekotu ve susamla süsleyip fırında 30-35 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt hamurun kıvamını bozabilir ve yoğurma süresini uzatabilir; bu durumda hamurun homojen bir şekilde kabarması engellenir.
• Soğanları ve havucu büyük parçalar halinde kesin çünkü küçük parçalar pişerken çok su kaybeder ve iç harçta ıslaklık oluşur; bu da poğaçanın kabarmasını ve dış kısmının kırışmasını önler.
• Hamuru dinlendirirken streç filmle kaplayın çünkü hava ile temas halinde kalırsa yüzeyi kuruyarak kabuk oluşur; bu da hamurun uzun süreli yoğrulmasını ve düzgün şekilde açılmasını zorlaştırır.
• Poğaçaları fırına koyarken fırın 160 derece olacak şekilde 10 dakika önceden ısınmasını sağlayın; bu, poğaçaların eşit ve düzgün kabarmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Soğanları ve havucu pişirmeden iç harç olarak doğrudan hamura eklemek — Soğan ve havucu soteleyip yumuşatın çünkü taze doğranmış sebzeler hamur içinde su salar ve poğaçanın kabarmasını engeller; bu da iç harçtan sızan suyun hamurun yapısını bozmasına neden olur.
• Hamuru dinlendirmeden hemen poğaça yapmak — Hamuru 10-15 dakika dinlendirin çünkü yoğrulma sırasında oluşan gerilimlerin gevşemesi, poğaçanın düzgün açılıp şekillenmesini sağlar; dinlendirilmemiş hamur kırılır veya şekli bozulur.

Malzeme Bulamazsanız

• margarin: ayçiçek yağı
• sirke: limon suyu
• çörek otu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Pişmiş poğaçaları tamamen soğuttuktan sonra kuru, kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla sarılı bir poşette buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 160 derecede 10-12 dakika, ya da tava üzerinde hafifçe kızartarak ısıtın; bu yöntem, poğaçanın kırışmasını önler ve dış kısmının kırılganlaşmasını engeller.

Nasıl Servis Edilir

Poğaçaları hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanında yoğurt veya domates salatası sunulduğunda lezzetleri daha da artar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Tam Buğday Unlu Tahıllı Ekmek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi
• Pofuduk Yumuşacık Poğaça Tarifi
• Glutensiz Vişneli Galette Yapımı Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Peynirli ve Otlu Tuzlu Cupcake Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları