Sucuklu Peynirli Kahvaltılık Pankek Tarifi

Kahvaltı sofralarının yıldızı sucuklu peynirli pankekler, pratikliği ve doyuruculuğuyla öne çıkıyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
1 kase sucuk (dilimlenmiş)
1 adet domates (dilimlenmiş)
1 kase peynir (sevdiğiniz bir çeşitten)

Yapılışı

Bir kapta yumurtaları kırın, yoğurt ve sıvı yağı ekleyip iyice çırpın.
Ardından unu, tuzu ve kabartma tozunu ilave ederek kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Isıtılmış tavaya birer kaşık hamurdan alıp yayın, üzerine dilediğiniz malzemeleri ekleyin ve malzemelerin üzerini kapatacak kadar hamurla örtün.
Pankeklerin her iki tarafını da güzelce pişirdikten sonra servis için hazırlayın.

Püf Noktaları

Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar ve karbonatın daha iyi aktifleşmesine yardımcı olur. Soğuk yoğurt, hamurda topaklanmaya neden olabilir.
Karbonatı hamura eklemeden önce yoğurt ve yumurta karışımına ekleyip biraz bekletmek, gaz kabarcıklarının oluşumunu hızlandırır ve pankeklerin daha kabarık olmasını sağlar.
Tavaya hamuru döktükten sonra üzerine malzemeleri eklerken, malzemelerin hamurun ortasına yakın olmasına özen gösterin. Böylece pişirme sırasında malzemeler kenarlara taşmaz ve pankekin şekli daha düzgün olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla karıştırmak, pankeklerin sert olmasına neden olabilir. — Unu ekledikten sonra sadece malzemeler birbirine karışana kadar, hafif topaklı kalsa bile karıştırmayı bırakın. Fazla karıştırma, glütenin gelişmesine ve sert bir dokuya yol açar.
Tavayı yeterince ısıtmamak veya çok fazla ısıtmak, pankeklerin eşit pişmemesine yol açar. — Tavayı orta ateşte ısıtın. Hamurdan bir kaşık alıp döktüğünüzde, kenarları hafifçe katılaşmaya başlayıp üzerinde küçük kabarcıklar oluştuğunda çevirme zamanı gelmiş demektir. Çok yüksek ateş, dışını yakarken içini çiğ bırakabilir.

Malzeme Bulamazsanız

yoğurt: kefir veya ayran
sıvı yağ: eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı
karbonat: kabartma tozu (miktarını tarifin 2 katına çıkararak)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pankekleri oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika veya tavada kısık ateşte ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilen bu pankekleri, yanında taze yeşillikler ve bir dilim domates ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha peynir serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.