Süt Reçeli Tarifi

Son dönemlerin en çok aranan reçellerinden birini kendim de denemeyi düşündüm. Karameli sevenler için harika bir alternatif ve pürüzsüz kıvamı eşsiz bir tat…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 90 dk · 10 porsiyon · Reçel

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Şeker ve sütü karıştırarak ateşe alın ve kaynamaya başlayana kadar pişirin.
Kaynamaya başladığında ocağın sıcaklığını düşürün ve karbonatı ilave edin. Sütün kabaracağı için derin bir kap kullanarak sürekli karıştırın.
Kabaran sütün kabarması azaldıktan sonra ocağı en aza indirin. Sütün kıvamı koyulaşana kadar sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
Reçelin sıcaklığını biraz düşürdükten sonra temiz kavanozlara dökün. Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın.

Püf Noktaları

Karbonatı eklemeden önce sütün kaynamaya başladığından emin olun. Karbonatın sütün yapısını değiştirmesi için sıcaklık önemlidir; soğuk sütte bu etkiyi tam olarak göstermeyebilir.
Derin bir kap kullanmak, sütün kabarırken taşmasını önleyecektir. Karbonatın tepkimesiyle süt köpüreceği için, bu aşamada geniş ve yüksek kenarlı bir tencere seçmek işinizi kolaylaştırır.
Pişirme süresince sık sık karıştırmak, sütün dibinin tutmasını ve yanmasını engeller. Özellikle kıvamı koyulaşmaya başladığında bu daha da önem kazanır, böylece reçeliniz pürüzsüz bir dokuya sahip olur.

Sık Yapılan Hatalar

Karbonatı sütün henüz kaynamadığı veya az kaynadığı bir anda eklemek. — Karbonatın sütü kabartma etkisinin tam olarak ortaya çıkması için sütün iyice kaynamış olması gerekir. Kaynamaya başladıktan sonra karbonatı ekleyin.
Karıştırmayı bırakmak, özellikle sütün kıvamı koyulaşırken. — Sütün dibinin tutmasını ve yanmasını önlemek için kıvam alırken sürekli karıştırmak şarttır. Bu, reçelinizin pürüzsüz ve lezzetli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

şeker: bal
karbonat: sodyum bikarbonat

Saklama ve Isıtma

Reçeli buzdolabında, ağzı sıkıca kapatılmış temiz cam kavanozlarda saklayın. Bu şekilde yaklaşık 2-3 hafta tazeliğini korur. Tekrar kullanmak istediğinizde, ihtiyacınız kadarını bir tabağa alıp oda sıcaklığında çözülmesini bekleyebilir veya çok kısık ateşte hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Süt reçelini sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. Tost ekmeği, krep, pankek üzerine sürerek veya dondurma ile birlikte servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.