Sütlü Kadayıf Tarifi

Kadayıflı tatlıların lezzetini severek tüketmek isteyen ama şerbetli olanların rahatça yememesinden dolayı bir alternatif arayanlara, sütlü kadayıf harika bir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

500 gram tel kadayıf
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 çimdik Antep fıstığı (süslemek için)

Yapılışı

Orta boy bir fırın kabının içini tereyağı ile nazikçe kaplayın.
Tel kadayıfları parçalayın ve ellerinizle havalandırarak esnetin. Yarısını kabın tabanına nazikçe yayın ve üzerine cevizleri serpiştirin.
Geriye kalan kadayıfları da cevizlerin üzerine koyarak tabanı tamamlayın.
Tavada tereyağını ve sıvı yağı hafifçe ısıtın, eritip kadayıfın üzerine dökün ve biraz bekletin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Fırında kadayıf pişerken şerbeti için süt, su ve şekerle tencerede kaynatın. Ocaktan alıp ılıtmak için bekletin.
Fırından çıkan kadayıfın üzerine ılık şerbeti dökün ve soğumayı bekleyin.
Soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirin.
Servis için dilimleyip üzerine fıstık serpiştirin.

Püf Noktaları

Kadayıfı ellerinizle havalandırarak esnettiğinizde, teli daha hafif ve hava alabilir hâle gelir; bu, fırında pişerken daha homojen kızarmasını ve kırılmazlık sağlar.
Tereyağı ile sıvı yağı birlikte kullanarak kadayıfın alt tabakasının kırılmadan koyu ve krem rengi bir kızartma almasını sağlarsınız; bu, şerbetin emilmesini de dengeler.
Şerbeti ocaktan aldıktan sonra ılıtmak için bekletin; sıcak şerbet kadayıfın yapısını bozarak ıslak ve kırılgan hâle gelmesine neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

Kadayıfı fırına koyarken şerbeti dökmek — Şerbeti kadayıf fırından çıkarıldıktan sonra dökün; ısınan kadayıf şerbeti hemen emer ve içi ıslak kalır, bu da kırılmaya neden olur.
Şerbeti kaynatmadan önce şekerin tamamen erimesini beklememek — Şerbeti kaynattığınızda şekerin tamamen erimesini sağlayın; kırılgan şeker taneleri kadayıfın üstüne yapışarak sert bir tabaka oluşturur.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz içi: fındık içi
süt: ayran

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kabı ile kapatın; tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika 160°C'de hafif kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk hâlde servis yapın; bu, kadayıfın yapısının korunmasını ve şerbetin içine doğru dağılmasını sağlar. Yanına bir bardak çay veya kahve sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler