Tam Buğdaylı Ev Yapımı Simit Tarifi

Tam buğday unundan ev yapımı simit, kahvaltı sofralarının sağlıklı ve doyurucu yıldızı olmaya aday.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 çorba kaşığı kuru maya
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı (silme) tuz
2 adet küp şeker
1 adet yumurta
3 su bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı pekmez
2 çay kaşığı susam
2 çay kaşığı ayçekirdeği içi

Yapılışı

Ilık su, süt, kuru maya ve şekeri bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin.
Karışıma yumurta ve tuzu ekleyip çırptıktan sonra unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.
Hazırladığınız hamuru üzerini kapatarak yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu sırada pekmez ile 1 çay bardağı suyu karıştırın ve susam ile ay çekirdeğini ayrı bir kaba alın.
Mayalanan hamurdan ikişer parça alıp rulo şeklinde uzatın, ardından iki ruloyu birleştirerek örgü şekli verin.
Hazırladığınız simit hamurlarını önce pekmezli suya, ardından susam ve ay çekirdeği karışımına bulayın.
Şekil verdiğiniz ve kapladığınız simitleri tepsiye dizerek 15 dakika daha dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktifleşmesi için bekletirken kullandığınız ılık su ve sütün sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa da yeterince aktifleşmez. İdeal sıcaklık, parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmalıdır.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar. Tam buğday unu, beyaz una göre daha fazla su çekebilir, bu nedenle unun tamamını birden eklemek yerine hamurun yumuşaklığını kontrol ederek ilerleyin.
Simit hamurunu örgü şeklinde hazırlarken, ruloları çok sıkı sarmamaya özen gösterin. Bu, pişirme sırasında hamurun daha iyi kabarmasına ve iç kısmının daha yumuşak olmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamurun mayalanması için ortam sıcaklığının yeterli olduğundan emin olun. Soğuk bir ortamda mayalanma süresi uzayabilir veya hiç gerçekleşmeyebilir. Hamurun üzerini sıkıca kapatmak da nemini koruyarak mayalanmayı destekler.
Susam ve ay çekirdeği karışımının hamura iyi yapışmaması. — Simit hamurlarını pekmezli suya iyice buladıktan sonra hemen susam ve ay çekirdeği karışımına aktarın. Pekmezli su, kaplamanın daha iyi yapışmasını sağlayacaktır.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru maya: İnstant maya. İnstant maya kullanıyorsanız, mayayı doğrudan un ile karıştırabilirsiniz, önceden aktifleşmesini beklemenize gerek kalmaz. Ancak yine de ılık süt ve şeker ile karıştırıp 5 dakika bekletmek, mayanın canlılığını kontrol etmenize yardımcı olur.
Pekmez: Bal. Bal da simidin dışına parlaklık ve yapışkanlık kazandıracaktır. Ancak balın tadı pekmezden daha farklıdır, bu da simidin lezzetini hafifçe değiştirebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen simitleri buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tüketmeden önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığında çözüme bırakın veya mikrodalgada kısa süreliğine (30-60 saniye) hafifçe ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Tam buğdaylı ev yapımı simitleri, kahvaltıda çay ile birlikte veya ara öğün olarak tüketebilirsiniz. Yanına taze peynir, zeytin veya domates dilimleri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Simitleri oda sıcaklığında saklamayın; buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün içinde tüketmeye özen gösterin. Soğuk olarak servis yapılması önerilir ve tüketmeden önce hafifçe ısıtmak lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları