Tam Buğdaylı Lor Peynirli Poğaça Tarifi

Sağlıklı beslenirken lezzetten ödün vermek istemeyenler için ideal bir seçenek. İçeriğindeki tam buğday unu, lor peyniri ve keten tohumu ile hem doyurucu hem…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 25 dk · 20 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt
0.5 su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1/2 demet maydanoz
200 gram lor peyniri
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı keten tohumu
1 çay bardağı ayçekirdeği içi
2 yemek kaşığı çörek otu
2-3 su bardağı tam buğday unu (aldığı kadar)

Yapılışı

Bir yumurta sarısını ve çörek otunu poğaçaların üzeri için ayırın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
Maydanozu ince ince kıyın. Ardından, ayırdığınız yumurta sarısı ve çörek otu hariç, tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alın ve iyice karıştırın.
Karışıma yavaş yavaş tam buğday ununu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyebilirsiniz. Ardından hamurdan parçalar koparıp avuç içinizde açın.
Lor peyniri ve kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırarak harç hazırlayın. Hazırladığınız bu harçtan her bir hamur parçasının ortasına bir miktar koyun ve hamuru kapatarak poğaça şekli verin.
Şekil verdiğiniz poğaçaları, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Ayırdığınız yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürün ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Yoğurdun oda sıcaklığında olması, hamurun daha pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar. Soğuk yoğurt, diğer malzemelerle tam olarak bütünleşmeyebilir ve hamurda topaklanmalara neden olabilir.
Tam buğday unu, klasik beyaz una göre daha fazla sıvı çeker. Bu nedenle unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol etmek önemlidir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur idealdir.
Keten tohumu ve ayçekirdeği içini hamura eklemeden önce hafifçe kavurmak, lezzetlerini daha belirgin hale getirir ve poğaçalara hoş bir aroma katar.
Lor peynirini maydanozla karıştırırken çok fazla ezmemeye özen gösterin. Peynirin hafif diri kalması, poğaçanın iç harcına dokusal bir zenginlik katacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun çok sert yoğrulması. — Tam buğday unu kullanıldığı için hamur ilk başta biraz sert gibi görünebilir. Ancak ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Sert hamur, piştiğinde kuru ve tatsız poğaçalara yol açar.
Fırının yeterince ısınmadan poğaçaların pişirilmesi. — Fırını 180 dereceye ayarladıktan sonra en az 10-15 dakika ısınmasını bekleyin. Yeterince ısınmamış fırın, poğaçaların eşit pişmemesine ve tabanlarının hamur kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Lor peyniri: Ezilmiş beyaz peynir veya çökelek. Bu peynirler de benzer bir tuzluluk ve doku sağlayarak poğaçanın iç harcını zenginleştirecektir.
Keten tohumu: Chia tohumu veya öğütülmüş yulaf ezmesi. Bu alternatifler de hamura lif ve besin değeri katarken, dokuyu hafifçe değiştirebilir.
Ayçekirdeği içi: Kabak çekirdeği içi veya susam. Bu tohumlar da poğaçalara çıtır bir doku ve lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5-7 gün veya derin dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Tam buğdaylı lor peynirli poğaçalar, sıcak veya ılık olarak kahvaltıda veya çay saatinde tüketilebilir. Yanında taze demlenmiş bir çay veya bir bardak ayran çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.