Doyurucu Tavuklu Topalak Çorbası Tarifi

Türk mutfağının doyurucu lezzeti Tavuklu Topalak Çorbası, hem doyurucu hem de besleyici bir öğün sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı domates sosu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
• 1 adet haşlanmış tavuk
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 adet limonun suyu
• 1/2 su bardağı köftelik bulgur
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Geniş bir kapta bulgur ve irmiği karıştırın, üzerine sıcak su ekleyip kabın ağzını kapatarak 20 dakika kadar şişmesini bekleyin. Ardından unu ve baharatları ilave edip, elinizi ıslatarak tüm malzemeyi iyice yoğurun.
2. Hazırladığınız harçtan bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak küçük toplar yapın. Tavuğu haşlayıp didikleyin.
3. Tencerede yağı eritin, salçaları ekleyip 2 dakika kavurun. Domates rendesini ilave edip kıvam alana kadar pişirdikten sonra tavuk suyunu ekleyin.
4. Kaynamaya başlayan karışıma, una buladığınız bulgur toplarını teker teker ekleyin. Nohutu ve didiklenmiş tavukları da ilave edip bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
5. Son olarak kuru naneyi ekleyin. Eğer salçanız tuzsuz ise bu aşamada tuzunu ayarlayın ve ocağın altını kapatın.
6. Servis ederken üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslattıktan sonra 20 dakika bekletmek, topların daha kolay yoğrulmasını ve dağılmamasını sağlar. Bu bekleme süresi, bulgurun su çekip yumuşaması için kritiktir.
• Topları una bulamak, pişerken çorbanın suyunu koyulaştırmaya yardımcı olur ve topların birbirine yapışmasını engeller. Bu, hem lezzet hem de doku açısından önemlidir.
• Tavuk suyu yerine su kullanacaksanız, lezzeti artırmak için bir miktar tavuk bulyon ekleyebilirsiniz. Ancak tavuk suyu, çorbaya özgün ve zengin bir tat katacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

• Bulgur toplarını hazırlarken harcı yeterince yoğurmamak. — Harç iyice yoğrulmazsa, toplar pişerken dağılabilir. Elinizi ara sıra ıslatarak yoğurmaya devam edin, kıvamı ele yapışmayan ama şekil verilebilen bir hamur olana kadar devam edin.
• Salçaları yeterince kavurmamak. — Salçalar kavrulmadan eklenirse, çorbanın tadı ham kalır. Salçaların kokusu çıkana ve rengi koyulaşana kadar, yaklaşık 2 dakika kavurmak lezzeti derinleştirir.

Malzeme Bulamazsanız

• Haşlanmış tavuk: Haşlanmış hindi veya tavuk göğsü yerine tavuk but eti kullanabilirsiniz. But eti, daha lezzetli ve sulu bir sonuç verir. Eğer et kullanmak istemezseniz, çorbayı sadece sebzeli ve bulgurlu olarak da hazırlayabilirsiniz.
• Tavuk suyu: Sebze suyu veya sadece sıcak su kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda lezzeti artırmak için biraz daha baharat eklemeyi düşünebilirsiniz.
• Haşlanmış nohut: Haşlanmış kuru fasulye veya mercimek kullanabilirsiniz. Nohut, çorbaya hem lezzet hem de doku katacaktır. Farklı bir bakliyat kullanmak, çorbanın genel lezzet profilini hafifçe değiştirecektir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ve gerekirse biraz sıcak su ekleyerek ısıtın. Topların dağılmaması için yüksek ateşte uzun süre kaynatmaktan kaçının.

Nasıl Servis Edilir

Çorbanın üzerine servis sırasında taze sıkılmış limon suyu gezdirmek, lezzetini canlandırır. Yanında taze pişmiş bir ekmekle sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Bol Sebzeli Minestrone Çorbası Tarifi
• Kuşburnu Marmelatlı Tatlı Çorba Tarifi
• Sıcacık Mantı Suyuna Çorba Tarifi
• Ev Usulü Kolay Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Tam Buğdaylı Lor Peynirli Poğaça Tarifi
• Karadutlu Limonlu Yumuşak Kek Tarifi
• Bal Kabaklı Tulum Peynirli Bruschetta Tarifi
• Fırında Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
• Dereotlu Kıyır Kurabiye Yapımı Tarifi
• Yılbaşı Mozaik Pasta Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi