Tam Buğdaylı Şeftalili Tart Tarifi

Tam buğday unuyla yapılan bu tart, şeftalinin doğal tatıyla birleşirken, tereyağı ve balın koyu aromasıyla zenginleşir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 adet yumurta
4 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı pekmez
2,5-3 su bardağı tam buğday unu (Aldığı kadar)
3 adet şeftali
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
2 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı bal

Yapılışı

1. Hamur için tereyağı, yumurta, pekmez, tarçın ve tam buğday ununu bir kapta karıştırın. Yeterince yoğurun, sonra hamuru iki eşit parçaya ayırın.
2. Şeftalileri küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada tereyağı ile hafifçe soteleyin, bal ve Hindistan cevizi ekleyip 3-4 dakika daha pişirin.
3. Soteledikten sonra iç harcı bir kapta dinlendirin. Tavada kalan tereyağı kalıntısı, hamurun kırışmamasını sağlar.
4. Tart kalıbını yağlayın. Bir parçayı kalıbın dibine yayarak taban oluşturun.
5. Sote edilmiş şeftali karışımını tabanın üzerine dökün.
6. Diğer hamur parçasını Hindistan cevizi, tarçın ve az miktarda unla harmanlayıp, üzerine parçalar halinde yerleştirin.
7. 170°C’de 25 dakika pişirin. Dış kısmı kıtır, iç kısmı ılık ve şeftalinin dokusuyla birleşmiş olacak.

Püf Noktaları

Hamuru hazırlarken tam buğday ununu 'aldığı kadar' eklemek önemlidir. Unun markasına ve nem oranına göre miktar değişebilir. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam aldığında durmak, tartın sert olmasını engeller.
Şeftalileri soteledikten sonra iç harcı dinlendirmek, tatların birbirine daha iyi karışmasını sağlar. Ayrıca, soteleme sırasında tavada kalan tereyağı kalıntısı, hamurun üzerine konulduğunda nem sağlayarak daha yumuşak bir doku oluşturur.
Hamurun üzerine şeftali harcını yerleştirdikten sonra, kalan hamuru parçalar halinde serpiştirmek yerine, rendeleyerek veya şeritler halinde keserek kaplamak, tartın daha dengeli pişmesine ve görsel olarak daha çekici olmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak. — Tam buğday unlu hamurları fazla yoğurmak, glutenin aşırı gelişmesine neden olarak sert bir doku oluşturur. Hamur malzemeler birleşip toparlanana kadar yoğurmak yeterlidir.
Şeftalileri çok fazla pişirmek. — Şeftalileri soteleme aşamasında çok fazla pişirirseniz, tartın iç harcı lapa gibi olabilir. Şeftaliler hafif yumuşayana ve suyunu salmaya başlayana kadar kısa süre pişirmek idealdir.

Malzeme Bulamazsanız

pekmez: bal veya akçaağaç şurubu. Tatlılık derecesi değişebilir, bu nedenle miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pekmezin verdiği yoğun renk ve lezzet yerine daha açık renkli ve hafif bir tat elde edersiniz.
Hindistan cevizi: kıyılmış badem veya ceviz. Bu, tartın dokusuna farklı bir çıtırlık katacaktır. Ceviz kullanırsanız, hafifçe kavurarak aromasını artırabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Tam buğdaylı şeftalili tartı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 4-5 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ilık olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık süzme yoğurt ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler