Sıcacık Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

Sıcacık kremalı mantar çorbası, mantarın yoğun aroması ve kremanın ipeksi dokusuyla doyurucu bir başlangıç.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 3 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 paket mantar (400 gram)
1 yemek kaşığı tereyağ (mantarları sotelemek için)
2 yemek kaşığı tereyağ (çorba için)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 paket krema (100 ml)

Yapılışı

Mantarları doğrayıp tavaya alın. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Mantarlar kısık ateşte suyunu salıp çekecektir.
Suyunu salıp çektikten sonra 1 kaşık tereyağı ekleyip iyice soteleyin ve mantarların renk almasını, kızarmasını sağlayın. Karabiberi ekleyin ve kavurun.
O sırada ayrı bir tencerede tereyağ ve zeytinyağını kızdırın, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kokusu çıkar çıkmaz sıcak su ekleyin.
Suyu ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynadıktan hemen sonra sotelediğiniz mantarları içine aktarın. 5-10 dakika kadar birlikte kısık ateşte pişirin. Tuzu ekleyin.
En son yarım paket kremayı ekleyip 2 dakika da onunla piştikten sonra altını kapatın. İsteğe bağlı dereotuyla servis edebilirsiniz. .

Püf Noktaları

Mantarları ilk pişirme aşamasında kapağını kapalı tutmak, mantarların kendi suyunu salıp daha lezzetli bir şekilde pişmesini sağlar. Bu yöntem, mantarların kavrulurken kurumasını önler ve daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Unu kavururken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ilerlemek, unun topaklanmasını önler ve eşit şekilde kavrulmasını sağlar. Bu, çorbanın pürüzsüz bir kıvam alması için önemlidir.
Kremayı ekledikten sonra çorbayı çok uzun süre kaynatmamak, kremanın kesilmesini önler ve çorbanın ipeksi dokusunu korur. Krema eklendikten sonra sadece birkaç dakika daha pişirmek yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Mantarları yüksek ateşte sotelemek. — Mantarları yüksek ateşte sotelemek, dışlarının hızla kızarmasına ancak içlerinin yeterince yumuşamamasına neden olabilir. Mantarları orta ateşte, suyunu salıp çekene kadar pişirdikten sonra tereyağı ekleyip kavurmak, daha dengeli bir pişme ve lezzet derinliği sağlar.
Unu yeterince kavurmamak. — Unu yeterince kavurmamak, çorbada çiğ un kokusunun kalmasına ve lezzetin tam olarak oturmamasına yol açar. Unun kokusu çıkana kadar kavrulduğundan emin olmak, çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağ (mantarları sotelemek için): Zeytinyağı veya bir miktar sıvı yağ. Mantarların lezzetini biraz değiştirebilir ancak soteleme işlemini başarıyla gerçekleştirir.
Krema: Süt kreması yerine aynı miktarda süt ve 1 yemek kaşığı nişasta karışımı kullanabilirsiniz. Nişasta, çorbaya kıvam verirken süt de krema benzeri bir yumuşaklık sağlar. Ancak bu ikame, kremanın kendine özgü zengin lezzetini tam olarak vermeyebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak, kremanın kesilmesini önler. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze pişmiş krutonlar, bir dilim tam buğday ekmeği veya üzerine biraz dereotu serpilerek sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi