Ağızda Dağılan Kurabiye Poğaça Tarifi

Tereyağı, yoğurt ve peynirle hazırlanan bu kurabiye poğaça, fırında kızarana dek pişirildiğinde ağızda dağılan bir dokuya sahip olur.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Poğaça

Malzemeler

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1/2 demet dereotu (inde kıyılmış)
2-3 su bardağı un (aldığı kadar)
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı susam
1 kase peynir (sevdiğiniz bir çeşitten)

Yapılışı

Un, kabartma tozu ve dereotu hariç tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alıp, karıştırıyoruz.
Daha sonra yavaş yavaş un ilavesi yapıp, kabartma tozu ve son olarak dereotu ekleyip, oldukça yumuşak kıvamda bir hamur hazırlıyoruz.
Hazırladığımız hamuru streç filme sarıp dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz.
Ardından çıkarıp bezelere ayırıyoruz. Daha sonra poğaça şekli vererek içine peynir koyuyoruz. Tepsiye diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımından sürüp, susam ve çörek otu serpiyoruz.
170 derece önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar ve diğer malzemelerle daha iyi bütünleşerek pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Ani ısı farkları tereyağının kesilmesine neden olabilir.
Hamura un eklerken azar azar ilave etmek önemlidir. Fazla un, kurabiyelerin sertleşmesine yol açabilir. Hamurun ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olması idealdir.
Hamuru dinlendirmek, glütenin gevşemesini sağlar. Bu sayede poğaçalar daha yumuşak olur ve pişerken dağılma eğilimi azalır. Birkaç saat buzdolabında dinlendirmek, lezzetlerin de birbirine karışmasına olanak tanır.
Sirke, kabartma tozunun daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Bu sayede poğaçalarınız daha puf puf ve hafif olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak. — Hamuru yoğururken sadece malzemeler birleşene kadar karıştırmaya özen gösterin. Fazla yoğurmak, poğaçaların sertleşmesine neden olabilir.
Fırını yeterince önceden ısıtmamak. — Poğaçaların eşit şekilde pişmesi ve güzelce kabarması için fırını tarifte belirtilen dereceye önceden getirin. Sıcak fırın, poğaçaların hemen kabarmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dereotu: Maydanoz veya ince kıyılmış taze nane. Dereotunun verdiği ferahlatıcı aromayı biraz değiştirse de, maydanoz da güzel bir yeşillik tadı katacaktır. Nane ise daha farklı bir lezzet profili sunar.
Peynir: Lor peyniri, beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar peyniri. Lor peyniri daha hafif bir lezzet verirken, beyaz peynir tuzluluğuyla, kaşar peyniri ise uzayan dokusuyla farklılık yaratır.
Yoğurt: Süt veya kefir. Süt kullanırsanız hamur biraz daha akışkan olabilir, kıvamı ayarlamak için un miktarını gözden geçirin. Kefir, mayhoş tadıyla farklı bir lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak 3-4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığında çözdürdükten sonra ılık fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Poğaçalar sıcak veya ılık servis edildiğinde en lezzetli halindedir. Yanında demli bir çay veya taze sıkılmış meyve suyu ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları