Tam Ölçülü Un Helvası Tarifi

Tam Ölçülü Un Helvası Tarifi, lezzetini ve kıvamını kaybetmeden yapabileceğiniz enfes bir tatlıdır.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 45 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

8 yemek kaşığı tereyağı (150 gram)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su

Yapılışı

Şerbet hazırlamak için su ve şekeri küçük bir tencerede birleştirip karıştırın, sonra kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eriyip kaynama başladığında ocağı kapatabilirsiniz.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye tereyağı ile sıvı yağı alın ve orta düzeyde ısıtın.
Unu tencerenin içerisine eleyerek ekleyip, spatulayla yağ ile iyice karıştırın.
Ateşi kısın ve unun sıvılaşıp koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kavurun.
Kavrulan unun üzerine hazırladığınız şerbeti dökün. Ocağı açıp sürekli karıştırarak helvanın toparlanmasını sağlayın. Ateşi kapatarak 5 dakika daha döverek karıştırın. Sonra kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Helvayı kaşıkla şekillendirerek lokmalık veya tabakta porsiyonlu olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Tereyağı ve sıvı yağı karışımını kullanmak, helvanın daha dengeli bir kıvam almasını sağlar; tereyağı tek başına kullanılırsa kavurma aşamasında kızarıp yanabilir, sıvı yağ ise yapışkanlığı artırarak homojenlik kazandırır.
Unu tencereye eledikten sonra hemen spatulayla karıştırmak, unun küçük parçalar halinde dağılmasını ve yağla eşit şekilde kaplanmasını sağlar; bu, kavrulmanın düzgün olmasına yardımcı olur.
Şerbeti kaynadıktan sonra ocağı kapattıktan sonra unun üzerine dökmek, sıcaklık farkının helvayı aniden yoğurt gibi sertleşmesini önler ve daha iyi bir toparlanma sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kavrulma aşamasında ateşi çok yüksek tutmak — Ateşi kısık seviyede tutarak unun yavaşça kızarmasını sağlayın; yüksek ateşle kavrulursa dış kısmı yanar ama iç kısmı yeterince kuru olmaz.
Şerbeti tam erimeden değil de, şekeri hâlâ çözmeyip bırakarak dökmek — Şerbetin kaynamaya başlaması ve şekerin tamamen çözünmesini bekleyerek dökün; kalıntılı şerbet helvayı kırılgan yapar ve yüzeyinde kristal oluşumuna neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: beyaz margarin
sıvı yağ: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan helvayı tam soğuduktan sonra kapalı bir kapta odada 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay korunabilir. Tekrar ısıtmak için fırın veya tencere üzerinde düşük ısıda yavaşça döverek yeniden yumuşatın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; tabakta porsiyonlu olarak sunarken üzerini ince bir karabiber serpiştirerek lezzetini artırmak isteyebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler