Tarhana Çorbası Tarifi

Anadolu'nun ve toprağın en samimi kokularını taşıyan tarhana çorbası, her yemeğe ve her anlara yakışır.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı toz tarhana
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 7 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı

1. Toz tarhanayı geniş bir kapta bir araya getirin. Üzerine nane ve ılık 2 su bardağı suyu karıştırın. Bir kaşıkla homojen bir hale getirip, yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
2. Bu arada geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Orta ateşte eritip, sarımsak ve salçayı ekleyerek kokusu çıkana dek kavurun.
3. Yumuşayan tarhana karışımını, ardından tuzu da ilave ederek tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kalan 5 su bardağı suyu tencereye dökün. Ara sıra karıştırarak çorbanın koyulaşmasına yardımcı olun.
5. Çorba kaynayınca hemen servis yapın. Hazırladıktan sonra sertleşen çorbayı, bir süre sonra tüketmek için üzerine su katın.

Püf Noktaları

• Toz tarhanayı ılık suyla karıştırıp 15 dakika bekletin çünkü bu, tarhananın içindeki nişastaların suyu emmesini sağlar; bu işlem olmadan çorba, homojen olmayan, tıkanık bir yapıya sahip olur.
• Sarımsağı tereyağı ve yağda kavururken orta ateşte tutun çünkü yüksek ısı, sarımsakta acı bir yanma oluşturur; orta ateşte kavurmak, tatlı ve koyu bir aromaya dönüşmesini sağlar.
• Çorbayı kaynattıktan sonra hemen servis yapın çünkü bu, tarhananın yapısının sertleşmesini önler; soğuyunca sertleşen çorba, yeniden ısıtılınca daha az akışkan ve daha yoğun bir hale gelir.

Sık Yapılan Hatalar

• Tarhanayı doğrudan sıcak suyla karıştırmak — Tarhanayı ılık suyla karıştırıp bekletin; sıcak su, tarhananın dış kısmını aniden sertleştirir ve iç kısmının düzgün su emmesini engeller, bu da çorbada tıkanıklık ve düzensiz kıvam yaratır.
• Salçayı tereyağı eridikten sonra değil, yağın içinde kavurmaktan önce eklemek — Salçayı tereyağı eridikten sonra, sarımsakla birlikte kavurun; bu, salçanın yanmasını ve acı bir tat kazanmasını önler, koyu ve dengeli bir tat elde edilir.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru nane: taze nane (1 çorba kaşığı)
• domates salçası: kuru domates (1 yemek kaşığı, 1 su bardağı suyla 10 dakika bekletilmiş)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı, sızdırmaz bir kapta saklayın. Isıtma için tencereye alıp orta ateşte yavaşça ısıtın; çorba sertleşmişse, bir çorba kaşığı su ekleyerek kıvamını düzeltin.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık sıcaklıkta, küçük bir çorba tabağına dökün. Üzerine bir çorba kaşığı yoğurt ve biraz kuru soğan serpiştirerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Sarımsaklı Tarhana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi
• Kremamsı Bezelye Çorbası Tarifi
• Sıcacık Muradiye Çorbası Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi