Tavuklu Erişteli Sebze Çorbası Tarifi

Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti çorba, bu tarifle hem doyurucu hem de ekonomik bir hale geliyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 adet tavuk kalça (250 gram)
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/3 adet kuru soğan
1/2 adet havuç
1/4 adet patates
1 adet brokolinin sapı
2 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı erişte
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/4 çay kaşığı pul biber
1 adet haşlanmış tavuk kalça eti
1/8 dilim limon

Yapılışı

Tavuk suyu için derin bir kapta tavukları, tuzu ve suyu bir araya getirip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynama anında ateşi düşürerek köpükleri temizleyin ve tavuklar pürüzsüzleşene dek pişirin. Gerekirse ek sıcak su ilave ederek tavukların tam pişmesini sağlayın; piştikten sonra tavukları ve suyunu ayrı ayrı ayrıştırmayı unutmayın.
Çorba için sebzeleri küçük küpler halinde hazırlayın. Derin bir tencerede yağı eritin ve doğranmış soğanla başlayıp sırasıyla havuç, patates ve brokoli saplarını orta sıcaklıkta kavurmaya başlayın.
Kavrulan sebzeler üzerine baharatları serpiştirip sıcak tavuk suyu ve erişteyi ekleyin. Kısık ateşte sebzelerin yumuşamasını bekleyin; pişen çorbaya ayrıştırdığınız tavuk parçalarını karıştırarak ekleyin ve limon dilimleriyle servis yaparak lezzetini tamamlayın.

Püf Noktaları

Tavuk suyu hazırlarken köpükleri temizlemek, hem daha berrak bir su elde etmenizi sağlar hem de çorbanın lezzetinin daha saf olmasına yardımcı olur. Bu köpükler, tavuğun içindeki istenmeyen maddeleri yüzeye çıkarır.
Sebzeleri kavururken sırasıyla eklemek, her birinin kendi dokusunu ve lezzetini korumasını sağlar. Soğan ilk eklendiğinde daha iyi renk alır ve lezzetini yağa bırakır, ardından eklenen sert sebzeler (havuç, patates) yumuşayana kadar kavrulur.
Brokoli sapını kullanmak, sebze israfını önlerken çorbaya hoş bir lezzet ve doku katar. Sapların dış kısmını biraz daha kalın soyarak iç kısmının yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuk suyunu yüksek ateşte kaynatmaya devam etmek. — Tavuk suyu kaynamaya başladıktan sonra ateşi düşürüp kısık ateşte pişirmek, tavuğun dağılmasını önler ve daha berrak bir su elde etmenizi sağlar.
Erişteyi sebzelerle birlikte çok uzun süre pişirmek. — Erişteyi ekledikten sonra sebzelerin yumuşamasını beklerken, eriştenin fazla pişip lapa olmamasına dikkat edin. Erişte, pişen çorbaya eklenip birkaç dakika daha kaynatılabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Brokolinin sapı: Kabak veya kereviz sapı. Bu sebzeler de çorbaya hoş bir lezzet ve doku katacaktır. Miktarı brokoli sapı ile aynı tutabilirsiniz.
Tavuk suyu: Sebze suyu veya sadece su. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanmak çorbanın lezzetini hafifçe değiştirir ancak yine de lezzetli bir sonuç verir. Sadece su kullanırsanız, tavuk etinin lezzetinin daha belirgin olmasını sağlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz su ekleyerek yavaşça ısıtın. Mikrodalga kullanacaksanız, ara sıra karıştırarak eşit şekilde ısınmasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Çorba, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında taze pişmiş bir dilim köy ekmeği veya tam buğday ekmeği ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi