Taze Fasulye Tarifi

Yalnızca yeniden yazılmış açıklama: Hem tek tek kılçıklandırılmış hem de yerinize göre jülyen dilimlere ayrılmış taze fasulyelerin zeytinyağlı şahesri.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 600 gram taze fasulye
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet orta boy domates (etli ve sulu)
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Küçük küçük doğradığınız kuru soğanları ve ince ince dilimlediğiniz sarımsakları zeytinyağında bir tencerede kızdırın.
2. Soğanlar hafifçe rengini aldıktan sonra, rendelediğiniz domatesleri ve ayıklayarak hazırladığınız taze fasulyeleri ekleyip karıştırın.
3. Her şeyin birleştiği an, tuzu, şekeri ve sıcak suyu da ekleyerek karıştırın.
4. Kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyelerin yumuşayana kadar pişmesine izin verin.
5. Hazır olduğunda ılık veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Taze fasulyeyi doğramadan önce suyunu iyice yıkayıp, kabuklarını tamamen ayıklayarak suyunu almanız, pişirme süresince fazla suyunun dışarı çıkmasını ve kavurmanın daha hızlı ilerlemesini sağlar.
• Domatesleri rendelemek yerine ince doğramak, suyun daha iyi yayılmasını ve sosun daha homojen bir kıvam almasını sağlar; bu da fasulyenin daha dengeli bir şekilde pişmesini ve sadece suyunu değil, aromasını da korumasını sağlar.
• Sıcak suyu eklerken tencereyi kapağın altına koyup yavaşça ekleyerek, sıcaklık farkı nedeniyle sızan buharın tencereyi çatlatmasını ve suyun fışkırmamasını önlersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Tuzun tencereye ilk karıştırıldığında eklenmesi — Tuzun, fasulyelerin pişmesinin son aşamasında eklenmesi, suyun fazla buharlaşmasını ve fasulyenin sert kalmasını önler; bu sayede yumuşak ve dengeli bir kıvam elde edersiniz.
• Kapağı kapalı iken yüksek ateşte pişirmek — Kapağı kapalı iken kısık ateşte pişirmek, suyun hızlı buharlaşmasını engeller ve fasulyenin içi yumuşak, dış kısmı ise kırılgan olmaz; bu da dengeli bir pişirme sonucu sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• taze fasulye: kuru fasulye (önceden 12 saat ıslatılmış)
• sıcak su: hafif kaynatılmış su

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuk hava ile temas etmemesi için cam veya plastik kaplarda, kapaklı bir şekilde saklayın. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp kısık ateşte, biraz su ekleyerek yavaşça ısıtın; bu, fasulyenin suyunu kaybetmeden ve kıvamını koruyarak yeniden pişmesini sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis yapın; bu tarif, beyaz ekmek, yoğurt veya salata ile birlikte sunulduğunda, hem dengeli hem de tatlı-tuzlu dengesiyle tam bir yemek olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Sebzeli Mantarlı Kaşarlı Dürüm Tarifi
• Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Diyet Böğürtlenli Galette Tarifi
• Renkli Puding Çubukları Atıştırmalık Tarifi
• Zeytinyağlı Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi
• Gençleştiren Alkali Maydanozlu İçecek Tarifi
• Patates Püreli Fırında Köfte Tarifi
• Limonlu Portakallı Muffin Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu