Tereyağı Kuru Pasta Tarifi

Ev yapımı tuzlu kuru pastalar, pastane tadında ama daha az yağlı ve daha uzun süre taze kalır. Hamurunuzu oda sıcaklığında hazırlayın, un oranı dikkatlice…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 50 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

250 gram tereyağı (veya 1 paket margarin)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
3 damla limon suyu
2 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un (aldığı kadar)
1 adet yumurt sarısı
1 tatlı kaşığı çörek otu

Yapılışı

Oda sıcaklığında tereyağı ve sıvı yağı bir kabın içine alıp, ılık su, tuz, şeker ve limon suyuyla karıştırın.
Un, kabartma tozu ve mahlebi ekleyip, orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10 dakika kapalı bir kavanozda dinlendirin.
Hamuru küçük parçalara ayırın, elimizle veya merdaneyle ince açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Her bir parçanın üzerine yumurta sarısı sürün, üzerine çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstleri hafifçe kızarana kadar 25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Tereyağı ve sıvı yağı oda sıcaklığında birleştirirken, tereyağının çok yumuşamış olmasına dikkat edin; bu, hamurun daha homojen ve işlenmesi kolay hale gelmesini sağlar, çünkü soğuk tereyağı hamuru sertleştirir ve yoğurma sürecini zorlaştırır.
Hamuru yoğurken unu yavaşça ekleyin ve hamurun orta sertlikte olup olmadığını kontrol edin; fazla un eklerseniz pasta kalınlaşır ve kuru bir yapı kazanır, bu da istenen hafif, kırışkan dokuyu bozar.
Yumurta sarısı sürerken, her parça üzerine eşit miktarda sürün; bu, pişirme sırasında renk dağılımının eşit olmasını ve üst yüzeyin düzgün kızarmasını sağlar, aksi halde bazı bölgeler çok koyu, bazıları ise açık kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru dinlendirme süresini atlamak — Hamuru 10 dakika kapalı bir kavanozda dinlendirin; bu, unun suyu tam olarak emmesini sağlar ve hamurun daha kolay açılıp düzgün bir şekilde pişmesini temin eder, dinlendirilmemiş hamur sıkışır ve kırılır.
Fırını yeterince ısınmadan koymak — Fırını 180°C’ye yeterince ısınmadan önce tepsiyi koymayın; fırın sıcaklığı yeterli değilse pasta düzgün kabarmaz ve altı yanmaz, bu da yapısal olarak zayıf bir ürün ortaya çıkar.

Malzeme Bulamazsanız

mahlep: 1/2 çay kaşığı vanilya tozu
çörek otu: 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik

Saklama ve Isıtma

Kuru, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika 160°C’de hafifçe kızartın; bu, kırışkanlığını korur ve nemini yeniden sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; çay veya kahveyle birlikte sunulduğunda, kahve aromalarıyla uyumlu bir deneyim sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler