Tulum Peynirli Kabak Böreği Tarifi

Tulum peynirinin enfes lezzetiyle eşsiz bir uyum yakalayan bu börek tarifinde, taze sebzelerle zenginleştirilmiş bir doku sunan kabakları buluşturuyoruz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 10 adet milföy hamuru
• 4 adet kabak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 200 gram tulum peyniri
• 1/4 demet dereotu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

1. İç harcınız için kabakların kabuğunu yarı yarıya soyup kalın rendeden geçirin. Aynı şekilde tulum peynirini de rendeleyin.
2. Soğanı küçük küçük doğrayın ve dereotu ince kıymanın ardından kenara alın.
3. Tavaya zeytinyağı koyup kızdırın. Soğanları altın rengi alana dek kavurun.
4. Rendelenen kabakları ekleyip suyu çekene dek 5 dakika daha kavurun.
5. Dereotu ve peyniri ilave edip ocaktan alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Milföy hamurlarını oda sıcaklığında ıslatıp iç harcını ortalarına eşit dağıtın.
7. Hamurları dört köşesi ortada buluşacak şekilde kapatıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı yerleştirin.
8. Üzerlerini yumurta sarısıyla sarıp önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin.
9. Çıtır hale gelen börekleri sıcak veya ılık olarak afiyetle servis edin.

Püf Noktaları

• Kabakları kalın rendeden geçirirken suyunu çekmek için biraz daha kavurmanız, böreğin iç kısmının ıslak kalmamasını sağlar; bu da hamurun çatlamasını ve iç harcın dışarı sızmasını önler.
• Tulum peynirini rendelerken, ince rendeyle değil kalın rendeyle yapmanız, peynirin pişerken fazla erimesini engeller ve böreğin iç kısmında daha belirgin, kırışık bir yapı oluşmasını sağlar.
• Yumurta sarısıyla kaplama yaparken, fırın öncesi bir kez daha yumurta sarısıyla hafifçe fırçalayın; bu, böreğin kızarmasını derinleştirir ve daha çatır çatır bir kabuk oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları rendeden geçirirken suyunu tam olarak çekmeden iç harcın üzerine eklemek — Kabakları kavururken suyu tamamen çekene kadar bekleyin; aksi halde böreğin hamuru ıslak kalır ve pişerken çatlamaya veya iç harcın dışarı sızmasına neden olur.
• Milföy hamurlarını oda sıcaklığında ıslatmadan doğrudan kullanmak — Hamurları 10 dakika oda sıcaklığında ıslatın; bu, hamurun esnek hale gelmesini ve kapatılırken yırtılmadan düzgün bir şekilde kapanmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• tulum peyniri: çökelek peyniri
• dereotu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Böreği tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla sarılı şekilde buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 10-12 dakika, üstü kızarıncaya kadar ısıtın; bu, çatır çatır yapısını korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edin; yanında bir avokado salatası veya yoğurtlu domates salatası sunulduğunda, lezzet dengesi daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Bun Ekmeği (Bao Ekmeği) Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi
• Peynirli Milföy Kafes Börek Tarifi
• Akdeniz Esintili Zeytinli Focaccia Tarifi
• Soğanlı Biberli Pişirge Tarifi
• Rulo Kolay Börek Tarifi
• Hurma Özlü Yumuşacık Kurabiye Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları