Tavuklu Renkli Biberli Tagliatelle Tarifi

Kendinize özel bir sosla hazırlanan tavuklu renkli biberli tagliatelle, makarnanın doku ve sosunun dengesiyle dikkat çeker.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket fettucine makarna
3 adet renkli biber
1 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket krema

Yapılışı

Tavuk göğsünü ince dilimler halinde doğrayın. Renkli biberleri 1 cm'lik küp küp doğrayın.
Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Biberleri 3 dakika kısık ateşte kavurun. Biberler hafifçe yumuşadığında tavuğu ekleyin, 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Diğer bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin ve hafifçe kavrulana kadar karıştırın.
Un koyulaştıktan sonra krema yavaşça ekleyin. Hızlı hareketlerle çırpın, kıvam alana kadar 4 dakika kısık ateşte pişirin.
Kaynamış makarnayı süzün. Tavuklu biber karışımına makarnayı ekleyin, ardından krema sosu dökün.
Tüm malzemeleri 2 dakika daha karıştırarak ısıtın. Sos makarnaya tam olarak yapışır.

Püf Noktaları

Tavuk göğsünü ince dilimler halinde doğradığınızda pişme süresi eşit olur ve kavururken aşırı kurumaz; bu da sosla birlikte daha yumuşak bir yapı kazandırır.
Unu sıvı yağda kavururken hafifçe koyulaştırmak, krema eklediğinizde sosun kıvamını hızlı ve düzgün almasını sağlar; aşırı kavrulmaması, ekşi tada neden olmaz.
Makarnayı süzerek ısınan tencerede doğrudan sosun içine ekleyin; bu, sıcaklık kaybını azaltır ve sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Krema sosunu un koyulaştırmadan eklemek — Unun kavrulması, sosun kıvamını ve yapışkanlığını sağlar; bu adım atılırsa sos sulu kalır ve makarnaya iyi yapışmaz.
Biberleri çok uzun kavurmak — Biberlerin rengini ve tazeliğini korumak için 3 dakika kadar kısık ateşte kavurun; uzun süre pişirilirse sulu hâle gelir ve sosun kıvamını bozar.

Malzeme Bulamazsanız

fettucine makarna: tavuklu biberli tagliatelle için uygun kalınlıkta diğer makarna türleri (örneğin, tagliatelle veya fettuccine benzeri makarna)
tavuk göğsü: tavuk göğsü yerine, tavuk göğsü kadar koyu renkli ve sert yapıda bir sebze (örneğin, kabak veya patlıcan) kullanabilirsiniz; sosun kıvamı biraz daha hafif olabilir ama tat uyum sağlar.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda tutun. Tekrar ısıtmak için tencerede düşük ateşte, biraz su veya krema ekleyerek yavaşça ısıtın; bu, sosun ayrışmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin. Üzerine doğranmış taze kekik veya zeytin yağı damlatarak sunun; bu, sosun aromasını daha da zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.