Beyaz Peynirli Fırın Makarna Tarifi

Klasik fırın makarnasının klasik hali değil, biraz daha yoğun ve doku açısından zengin bir versiyonu.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 10 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket fırın makarna
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı (tepeleme) un
3 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
500 gram beyaz peynir
1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı

Makarnayı bol ve tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın, süzün ve kenara alın.
Beşamel sos için tereyağı ve unu orta ateşte 5 dakika kavurun, ardından sütü ve tuzunu ekleyin.
Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin, sos koyulaşınca bir kenara alın.
Bir fırın kabına makarnanın yarısını dizin, üzerine beşamel sosun yarısını eşit şekilde dökün.
Üzerine 500 gram beyaz peyniri doğrayın, ardından kalan makarnayı ekleyin.
Kalan beşamel sosu üzerine dökün, eşit şekilde yayın.
Fırını 180 derece alt üst ısıtın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
15-20 dakika, üstü kızarana kadar fırında pişirin. Hafif dinlendirip servis edin.

Püf Noktaları

Makarnayı haşlarken suyuna bir miktar sıvı yağ eklemek, makarnaların birbirine yapışmasını önleyerek daha tane tane bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Beşamel sosu hazırlarken sütü azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek, sosun topaklanmasını engeller ve pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur.
Fırın kabına makarnayı yerleştirirken, sosun her yerine eşit dağılması için makarnanın yarısını serdikten sonra sosun bir kısmını ekleyip, peyniri serptikten sonra kalan makarnayı ve sosu eklemek, lezzetin daha homojen dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Beşamel sosu yeterince kavurmamak. — Unu tereyağında 5 dakika kadar kavurmak, unun çiğ kokusunun gitmesini sağlar ve sosun daha lezzetli olmasına katkıda bulunur.
Makarnayı çok fazla haşlamak. — Makarnayı 'al dente' yani hafif diri kalacak şekilde haşlamak, fırında pişerken fazla yumuşamasını ve dağılmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya zeytinyağı. Margarin kullanırsanız sosun lezzeti biraz değişebilir, zeytinyağı kullanırsanız ise beşamel sosun rengi hafifçe koyulaşabilir.
Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler beyaz peynir kadar tuzlu olmayabilir, bu nedenle tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız gerekebilir. Ayrıca, lor peyniri daha ufalanan bir yapıya sahip olduğu için sosla daha iyi bütünleşebilir.
Kaşar peyniri: Tulum peyniri veya rendelenmiş mozzarella. Tulum peyniri daha yoğun bir lezzet katacaktır, mozzarella ise daha uzayan bir doku sağlayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız fırın makarnayı oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, fırında 150 derecede üzerini alüminyum folyo ile kapatarak ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtmak da mümkündür ancak bu, makarnanın dokusunu biraz değiştirebilir.

Nasıl Servis Edilir

Fırın makarnayı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına yeşil salata veya turşu gibi hafif ekşi lezzetler çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.