Kıymalı Bulgur Makarnası Tarifi

Name: Kıymalı Bulgur Makarnası Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1/3 paket spagetti makarna; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 adet küçük boy rendelenmiş domates; 1 çay kaşığı kekik; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı karabiber; 200 gram dana kıyma; 1 adet yumurta; 2 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi); 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Dana kıymasını bulgur ile dengeli bir kıvama getirip, sıcak bir sosla buluşturmak, makarnanın sadece karbonhidrat değil, aynı zamanda besleyici bir yemek…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/3 paket spagetti makarna
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet küçük boy rendelenmiş domates
1 çay kaşığı kekik
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
200 gram dana kıyma
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Köfte için kıyma, bulgur, rendelenmiş domates, yumurta, tuz, karabiber, kekik ve zeytinyağını bir kabın içine alıp iyice karıştırın. Hâlâ yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun. Top haline getirip bir tabağa dizin ve dolapta 10 dakika dinlendirin.
Bir tencereye su koyun, tuz ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kaynayan suya makarnayı atın ve damak zevkinize göre 8 dakika pişirin.
Pişen makarnayı süzgeçle süzün ve hemen bir kenara alın.
Tavaya 5 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Dinlendirilmiş köfteleri kızgın yağda dikkatlice kızartın. Köftelerin dış yüzeyi çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Ayrı bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 küçük rendelenmiş domatesi alın. Hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Sosun içine 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyin. Ocaktan alıp hafifçe soğutun.
Sosun yarısını makarnaya ekleyip karıştırın. Diğer yarısını köftelerin üzerine dökün. Makarnayı kaseye alıp üzerine kızartılmış köfteleri dizin. Servis edin.

Püf Noktaları

Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında 10 dakika dinlendirmek, köftelerin dağılmasını önler ve daha kolay şekil almasını sağlar. Bu bekleme süresi, kıymanın diğer malzemelerle bütünleşmesine de yardımcı olur.
Makarnayı haşlarken ekleyeceğiniz bir yemek kaşığı zeytinyağı, makarnaların birbirine yapışmasını engeller. Bu sayede süzdükten sonra sosla daha rahat harmanlanmasını sağlarsınız.
Köfteleri kızgın sıvı yağda kızartmak, dışlarının çıtır çıtır olmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Yağın yeterince kızgın olması, köftelerin yağ çekmesini de engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Köfte harcının yeterince yoğrulmaması. — Köfte harcını, tüm malzemeler iyice birbirine karışıp yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun. Yeterince yoğrulmayan harç, köftelerin dağılmasına neden olabilir.
Sosun çok sulu bırakılması. — Domates salçası ve rendelenmiş domatesi kısık ateşte, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sosun kıvamı, makarnaya daha iyi yapışmasını ve lezzetini artırmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyma veya karışık kıyma (dana-kuzu). Kuzu kıyma kullanmak, köftelere daha yoğun bir lezzet katacaktır.
Galeta unu: Bayat ekmek içi. Her ikisi de köfte harcının kıvam almasına yardımcı olur ve köftelerin dağılmasını engeller. Bayat ekmek içi kullanırsanız, ıslatıp suyunu sıktıktan sonra ekleyin.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kıymalı bulgur makarnasını, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, makarnayı ve köfteleri ayrı ayrı veya birlikte hafifçe ısıtabilirsiniz. Sosu ekleyip karıştırarak veya üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Mikrodalga fırında veya kısık ateşte tavada ısıtmak en uygun yöntemlerdir.

Nasıl Servis Edilir

Bu doyurucu yemeği, yanında taze bir yeşil salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.