Vişneli Bisküvi Hamurlu Turta Tarifi

Vişneli bisküvi hamurlu turta, ekşi vişnenin tatlıda verdiği lezzetle büyür. Hamur açma zahmeti olmadan, bisküvi hamuruyla yapılan bu turtada, fındık, tarçın…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 200 gram fındık içi
• 300 gram un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet kakule (içi)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 200 gram margarin
• 2 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 150 gram pudra şekeri
• 400 gram dondurulmuş vişne
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet limonun suyu
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı

1. Margarini ve pudra şekeri bir kabın içinde çırparak hafif ve pürüzsüz bir kıvama getirin.
2. Yumurtaları tek tek ekleyerek her biri emildikten sonra tuzu, tarçını ve dövülmüş kakuleyi karıştırın.
3. Un, fındık ve kabartma tozunu ayrı bir kapta birlikte karıştırıp homojen bir karışım elde edin.
4. Mikserin hamur karıştırma başlığını takın ve sıvı malzemelerin üzerine unlu karışımı azar azar ekleyin.
5. Mikseri düşük hızda çalıştırarak hamuru düzgün, pürüzsüz ve yapışmaz kıvama getirin.
6. 24 cm çapında turta kalıbını sıvı yağla hafifçe yağlayın, kenarlarını da kaplayarak dikkatlice süzün.
7. Kalıbın dibine hazırladığınız hamurdan yarısını döküp düzgün bir şekilde yayarak hafifçe bastırın.
8. Kalan hamuru sıkma torbasına doldurun ve kalıbın kenarına bir bariyer oluşturacak şekilde iki katlı, düz çizgilerle sıralayın.
9. Kalıbı buzdolabına 30 dakika süreyle serin bir yerde bekletin.
10. Vişneleri bir tencereye alıp üzerine şekeri dökün, suyunu salana kadar 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
11. Vişnelerin altını açarak içlerindeki suyun tamamını süzün, ardından tencereyi ocaktan alın.
12. Nişastayı suyla karıştırıp limon suyuyla birlikte vişnelere ekleyin, sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin.
13. Kaynayan dolguya vanilya şekerini ekleyip bir kez karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
14. Buzdolabından hamurlu kalıbı çıkarın, ılık hale gelmiş vişne dolgusunu içine döküp tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yayın.
15. Sıkma torbasında kalan hamuru alıp turtanın üzerine kafes deseni oluşturacak şekilde düz çizgiler çekin.
16. Fırını 180 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısınır hâle getirin, turtayı buzdolabından çıkarıp fırına yerleştirin.
17. 30 dakika boyunca pişirin, altı kızarır, üstü hafifçe krem rengi olana kadar.
18. Fırından çıkarın, oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
19. Soğuyan turtanın üzerine ince bir tabaka olarak pudra şekeri serpin.

Püf Noktaları

• Kakuleleri döverken, çekirdeklerini çıkarıp sadece iç kısmını kullanmak, daha yoğun ve aromatik bir tat elde etmenizi sağlar. Kabukları acılık katabilir.
• Hamuru hazırlarken mikserin düşük hızda çalıştırılması, unun fazla gluten geliştirmesini önleyerek daha gevrek bir turta tabanı elde etmenize yardımcı olur.
• Vişneleri pişirirken nişastayı eklemeden önce suyla iyice karıştırmak, topaklanmayı önler ve dolgunun pürüzsüz olmasını sağlar.
• Turtayı buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha sıkı bir kıvam almasını sağlar ve pişirme sırasında dağılmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Vişne dolgusunu sıcakken turtanın üzerine dökmek. — Vişne dolgusunun tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak dolgu, buzdolabında dinlenmiş hamurun yapısını bozabilir ve turtanın ıslak olmasına neden olabilir.
• Fırını önceden ısıtmadan turtayı pişirmeye başlamak. — Fırının belirtilen sıcaklığa (180 derece) önceden ulaşmış olması, turtanın eşit şekilde pişmesini ve tabanının iyi kızarmasını sağlar. Isınmamış fırın, hamurun hamur kalmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Fındık içi: Ceviz içi veya badem içi. Bu ikameler, turta tabanının dokusunu ve lezzetini hafifçe değiştirse de, yine de hoş bir çıtırlık ve aroma katacaktır.
• Margarin: Soğuk tereyağı. Tereyağı, daha zengin bir lezzet ve daha gevrek bir doku sağlayacaktır. Hamuru hazırlarken tereyağının soğuk olması önemlidir.
• Dondurulmuş vişne: Taze vişne. Taze vişne kullanacaksanız, çekirdeklerini çıkarmanız ve tarifteki su miktarını biraz azaltmanız gerekebilir, çünkü taze vişneler daha az sulu olabilir.

Saklama ve Isıtma

Turtayı oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde kısa bir süre ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için, dilimleyip streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Turtayı dilimledikten sonra üzerine bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık kaymak ekleyerek servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yoğurtlu, Pişirmeden 10 Dk)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Muzlu ve Damla Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Şampanyalı Poşe Şeftali ve Kirazlı Granita Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler