Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi, Osmanlı mutfağından geleneksel yemeklerin pürüzlü ve uzun süreli pişirme süreçlerini hafifletmek için ortaya çıkmış, pratik bir…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 125 gram tereyağı (8,5 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı elenmiş un
• 1 litre süt (5 su bardağı)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

1. Tereyağını tencerede ısıtın ve eritirken unu ekleyip karıştırın. Unun kokusu çıkana dek hafifçe kavurun.
2. Sütü yavaş yavaş ekleyerek, her seferinde çırpıcı ile hızlıca karıştırın. Süt tamamen emilinceye kadar bu işlemi sürdürün.
3. Şekeri ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
4. Muhallebin göz göz olup kabarmaya başladığında vanilyayı ekleyip ocağın altını kapatın.
5. Muhallebiyİ mikserle yüksek devirde 7-8 dakika çırpın. Çırpıldıktan sonra nemli bir borcama dökün ve soğumaya bırakın.
6. Soğuyan muhallebiye oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından buzdolabında en az 4 saat soğumasını sağlayın. Servis öncesi üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Tereyağı eritilirken un ekleyip kavururken unun kokusunun çıkması, unun pişmiş olup, muhallebin kıvamını sabitleyecek kadar gelişmiş olduğunu gösterir; bu aşamayı atlamak muhallebinin sulu kalmasına neden olur.
• Sütü yavaş yavaş ekleyip her seferinde çırpıcı ile karıştırmanız, kavrulmuş unun birikmesini ve yanmasını önler; bu, muhallebinin pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelmesini sağlar.
• Muhallebiyi mikserle yüksek devirde 7-8 dakika çırpmanız, içindeki hava miktarını artırır ve daha hafif, hafiften kırılgan bir yapı kazandırır; bu, soğuyunca daha iyi kabarır ve ağzınızda erir.

Sık Yapılan Hatalar

• Sütü birden fazla kere ekleyip karıştırmadan bırakmak — Sütü her seferinde biraz biraz ekleyip, tamamen emilene kadar çırpın; bu, muhallebinin kıvamının bozulmasını ve koyulaşmasını önler.
• Muhallebiyi soğumadan mikserle çırpılmadan dökmek — Muhallebiyi soğumadan çırparsanız, kıvamı bozulur ve hava kaybeder; bu yüzden mikserle çırpma işlemini soğumadan önce yapmayın.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağı: bitkisel yağ (örneğin ayçiçek yağı) kullanabilirsiniz; bu, muhallebinin daha hafif bir yapısı olmasına neden olur, ancak aroması daha az olur.
• toz şeker: honey (bal) kullanabilirsiniz; bal, muhallebinin tatlılığını aynı şekilde sağlar ama daha koyu bir renk ve hafif bir tat bırakır.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sızdırmaz kapta tutun. Tekrar ısıtmak isterseniz, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin, sonra buharlı ocakta veya buharlı fırında 5-7 dakika ısıtın; bu, kıvamının bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis edin; üzerine tarçın serpebilirsiniz. Soğuk muhallebi, özellikle yaz aylarında daha keyifli bir deneyim sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• İrmik Helvası Dondurmalı Tarifi
• Medovik Pasta Tarifi
• Üç Renkli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
• Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Van Stapele Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Kuru Domatesli Glutensiz Buğday Salatası Tarifi
• Kahvaltılık Kolay Patates Böreği Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler