Buzdolabı Poşeti ile Yaprak Sarma Tarifi

Yaprak sarma, piknik sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ancak hazırlanması biraz zahmetli olabilir.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 1 dk · 10 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 300 gram asma yaprağı
• 1 adet limon
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Pirinçleri tuzlu sıcak suyun içinde 15-20 dakika bekletip suyunu süzün.
2. Kuş üzümlerini sıcak suda ıslatarak şişmelerini sağlayın.
3. Soğanları ince kıymalar halinde doğrayın.
4. Tencerenin içindeki zeytinyağını ısıtırken soğanları ekleyip kavurma işlemine başlayın.
5. Kavrulan soğanlara sıcak suyu ve süzülmüş pirinçleri ekleyin.
6. Baharatları ve ıslanmış kuş üzümlerini harca katıp kısık ateşte 15 dakika demlemesine bırakın.
7. İç harcı soğuyana kadar bekletin.
8. Yaprakları tuzlu suda bekletip tuzdan arındırın.
9. Buzdolabı poşetini temiz bir biçimde kestikten sonra düzgün bir parça elde edin.
10. Yaprakları poşet parçasının üzerine yayıp iç harcı yaprağın içine yerleştirin. Kenarlarını ve ucunu kapatıp poşetin üst kısmını yavaşça üzerine örtüp sıkıca sarın.
11. Tencerenin tabanına asma yapraklarını serip üzerine sarmaları dizin.
12. Üzerlerine su ve zeytinyağı ekleyin.
13. Limon dilimlerini dizin ve üzerine tabak koyup 30 dakika kısık ateşte pişirin.
14. Pişen sarmaları soğuyunca servis edin.

Püf Noktaları

• Pirinçleri tuzlu suda 15-20 dakika bekletirken suyunu süzmeden önce bir kez karıştırın; bu, pirinçlerin eşit şekilde su emmesini ve pişme süresinin düzenli olmasını sağlar.
• Kuş üzümlerini ıslatırken sıcak suyu bir kaseye koyup üzerine kapatın; bu, suyun buharlaşmasını engeller ve üzümlerin daha hızlı şişmesini sağlar.
• Yaprakları tuzlu suda bekletirken suyun yüzeyinde biriken tuz kristallerini süzgeçle temizleyin; bu, yaprakların fazla tuzlu olmasına ve sarmaların tuz oranının dengesizleşmesine engel olur.
• Buzdolabı poşetini kestikten sonra kenarlarını birbirine yapıştırın; bu, sarma yaparken iç harcın dışarı sızmasını önler ve sarmaların daha sağlam kapanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Yaprakları tuzlu suda bekletmeden doğrudan kullanmak — Tuzlu suda bekletmek, yaprakların sertliğini azaltır ve sarılmalarında çatlamasını engeller; bu işlem olmadan sarmalar, pişirilirken iç harçla birlikte parçalanabilir.
• İç harcı soğuyunca bekletmeden sarma yapmak — İç harcın soğuk olması, yaprakların sarmalarda yapışmasını ve kapanmasını zorlaştırır; harcın tamamen soğuk olmasına rağmen, hafifçe ısınmış bir hâlde sarılması daha başarılı sonuç verir.

Malzeme Bulamazsanız

• kuş üzümü: kuru incir
• asma yaprağı: kabak yaprağı

Saklama ve Isıtma

Pişen sarmaları tamamen soğutup kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye su ekleyip kısık ateşte 15 dakika buharlayarak, yaprakların sertleşmesini engelleyin.

Nasıl Servis Edilir

Sarmaları hafifçe ılık veya oda sıcaklığında servis edin; limon dilimleriyle birlikte, yanında yoğurt veya acılı biber sosu sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Antep Fıstıklı Yoğun Çikolatalı Brownie Tarifi
• Limon Soslu Yumuşacık Kek Tarifi
• Cennet Elmalı Unsuz Vegan Turta Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu