Yavaş Pişmiş Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Taze fasulye, zeytinyağlı sulu yemeklerin başlıca temsilcilerinden biri olarak sofrakta yerini korur.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 1 dk · 4 porsiyon · Zeytinyağlı

Malzemeler

1 kilogram taze fasulye
15 adet kokteyl domates
4 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
3 adet küp şeker
1 çay bardağı su
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
4-5 diş sarımsak

Yapılışı

Soğanları ince küpler halinde doğrayın.
Sarımsakları kabuklarından ayırın ve bütün bırakın.
Taze fasulyelerin uçlarını kesin, ipliklerini soyacakla alın ve fasulyeleri bol suyla yıkayın.
Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları ekleyip orta ateşte şeffaf olana kadar çevirin.
Hazırladığınız taze fasulyeleri soğanlı tencereye ilave edin ve birkaç dakika karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp fasulyelerin rengi açık sarıya dörene kadar kısık ateşte arada karıştırarak kavurun.
Çeri ya da kokteyl domatesleri ikişer ikiye keserek fasulyelerin üzerine düzgün şekilde yerleştirin.
Üzerine tuz ve şeker ekleyin.
Yeterli miktarda su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte suyunu tamamen çekecek şekilde pişirin, altı hafif kızarabilir.

Püf Noktaları

Soğanları orta ateşte şeffaf olana kadar kavurmak, yemeğin lezzetinin derinleşmesini sağlar ve soğanların tatlılığını ortaya çıkarır. Bu, yemeğe acımsı bir tat geçmesini önler.
Fasulyelerin rengi açık sarıya dönene kadar kısık ateşte kavurmak, hem fasulyelerin diriliğini korur hem de zeytinyağının lezzetini içine çekmesini sağlar. Bu aşama, yemeğin suyunu çekmeden lezzetlenmesi için önemlidir.
Sarımsakları bütün olarak eklemek, pişirme süresince sarımsağın hafifçe yumuşamasını ve aromasının yemeğe kontrollü bir şekilde yayılmasını sağlar. Böylece sarımsak ezilerek acılaşmaz.
Tuz ve şekeri ekledikten sonra su ilavesi yapmak, fasulyelerin pişerken lezzetleri daha iyi emmesine yardımcı olur. Şeker, fasulyelerin doğal tatlılığını dengeleyerek daha hoş bir lezzet profili oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeleri yüksek ateşte kavurmak. — Yüksek ateşte kavurmak, fasulyelerin dışının çabuk pişip içinin çiğ kalmasına veya yanmasına neden olabilir. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kavurmak, fasulyelerin eşit şekilde pişmesini ve lezzetini almasını sağlar.
Sarımsakları erken eklemek veya doğrayarak eklemek. — Sarımsakları çok erken eklemek veya doğrayarak eklemek, pişirme sırasında yanmasına ve yemeğe acı bir tat vermesine yol açabilir. Bütün olarak ve doğru zamanda eklemek, aromasının yemeğe nazikçe işlemesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kokteyl domates: Eşit miktarda doğranmış normal domates. Kokteyl domatesler daha yoğun bir tat ve daha az sulu bir yapı sunar, normal domatesler ise daha sulu bir sonuç verebilir.
kuru soğan: Eşit miktarda doğranmış pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları). Pırasa, soğana göre daha hafif ve tatlı bir lezzet katar, bu da yemeğin genel tadını biraz değiştirir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş zeytinyağlı taze fasulyeyi buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte, az miktarda su ekleyerek veya mikrodalgada nazikçe ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamaktan kaçının, çünkü bu, fasulyelerin dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinyağlı taze fasulyeyi oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında bol limon dilimi ve taze ekmek ile sunmak lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.