Yudane Tost Ekmeği Tarifi

Yudane Tost Ekmeği, yumuşacık dokusu ve hafif tatlılığıyla kahvaltı sofralarının yıldızı olacak.

Hazırlık: 24 dk · Pişirme: 60 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

225 gram ekmeklik un
30 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
30 gram kahverengi şeker
3/4 tatlı kaşığı tuz
105 gram süt (gerekirse kontrollü olarak artırın)
20 gram maya (ön mayalama için)
60 gram un (ön mayalama için)
60 gram su (ön mayalama için)

Yapılışı

Ön maya için 20 gram maya, 60 gram un ve 60 gram suyu bir kapta karıştırın.
Yudane için 55 gram suyu kaynatın.
ardından 55 gram unu ekleyip ocağın altını hemen kapatın ve iyice karıştırın.
Elde ettiğiniz hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında, ön maya hazır olana kadar bekletin.
Ana hamur malzemelerine yudane karışımını azar azar ekleyin, mayayı da ilave edip yoğurun.
Hamuru 4-5 saat dinlendirdikten sonra silindir şeklinde yuvarlayıp baton ekmek kalıbına uygun şekilde şekil verin ve kalıba yerleştirin.
Kalıpta hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Yoğurma işleminden 4-5 saat sonra hamuru yoğurma kabıyla birlikte buzdolabına kaldırın.
Ertesi gün oda sıcaklığına geldiğinde tekrar şekil verip baton kalıba alın.
Kalıpta kabarana kadar dışarıda beklettikten sonra
180 derece fırında pişirin.
(Görseldeki kalıp ölçüsü 20x12x8 cm'dir.)

Püf Noktaları

Ön mayayı hazırlarken kullandığınız suyun ve sütün oda sıcaklığında olması, mayanın daha aktif çalışmasını sağlar. Soğuk malzemeler mayanın uyanmasını geciktirebilir.
Yudane karışımını hazırlarken suyu kaynatıp unu ekledikten sonra ocağın altını hemen kapatmak önemlidir. Yüksek ısıda unun topaklanmasını ve yanmasını önler, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Ana hamuru yoğururken sütü azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenize yardımcı olur. Unun nem çekme kapasitesi farklılık gösterebileceğinden, tüm sütü birden eklemek hamurun fazla yumuşak olmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yudane karışımını hazırlarken unu kaynar suya ekledikten sonra uzun süre pişirmek. — Kaynar suyu un ile birleştirir birleştirmez ocağın altını kapatıp hızlıca karıştırın. Uzun süre pişirmek unun yapısını bozarak yudane'nin istenen yumuşaklığı ve nem tutma özelliğini kaybetmesine yol açar.
Hamuru kalıba yerleştirdikten sonra yeterince mayalandırmamak. — Hamurun kalıpta iki katına çıkana kadar mayalanması, ekmeğin iç dokusunun yumuşak ve gözenekli olmasını sağlar. Yeterince mayalanmayan hamur, pişerken yeterince kabaramaz ve sert bir doku elde edilir.

Malzeme Bulamazsanız

kahverengi şeker: toz şeker
süt: oda sıcaklığında su

Saklama ve Isıtma

Tost ekmeğini oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyerek buzdolabında 1 haftaya kadar veya derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için dilimleri hafifçe ıslatıp tost makinesinde veya fırında ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş Yudane tost ekmeğini sade olarak tüketebileceğiniz gibi, tereyağı, reçel veya bal ile de servis edebilirsiniz. Hafifçe kızartarak kahvaltılık olarak veya sandviç tabanı olarak kullanmak da lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları