Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması Tarifi

Bu tarif, özellikle Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak bilinir ve evde çabuk hazırlanabilen, damakta hafif bir tat bırakan nefis bir…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 35 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

500 gram taze fasulye
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yumurta
1 tutam tuz
1 tutam pul biber

Yapılışı

Taze fasulyeleri ince ince ayıklayıp yıkayın, ardından sebzeyi beğendiğiniz gibi parçalayın.
Tencerenin içine bol suyu koyup kaynatın, suyu tuzla tatlandırın ve haşlanmak üzere fasulyeleri ilave edin. Yaklaşık 20 dakika boyunca yumuşayana dek haşlama işlemini sürdürün.
Fasulyeleri haşladıktan sonra hemen soğuk su dolu bir kaba alın, böylece sebzelerin taze yeşil rengi korunacaktır.
Soğanı ince ince doğrayın ve tavaya aldığınız zeytinyağında hafifçe rengi dönene dek kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış fasulyeleri serpiştirin ve sebzeleri hafifçe kavurun.
Son adımda çırpılmış yumurtaları ekleyip pişene dek karıştırın, ardından tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Pul biberle süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Fasulyeleri haşladıktan sonra hemen soğuk suya almak, kaynamadan önceki sıcaklık farkı sebebiyle sadece dış katmanların pişmesini engeller ve içlerinin taze yeşil rengini korumasını sağlar.
Yumurtaları çırparken bir tutam tuz eklemek, protein yapısının daha iyi sabitlenmesine yardımcı olur ve kavurma sırasında yumurtanın dağılmasını önler.
Soğanı ince doğrayıp kavururken yüksek ateş kullanmak yerine orta ateşte uzun süre kavurmanız, soğanın kızarmasıyla birlikte tatlılık kazanmasını sağlar ve fazla yanmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeleri haşlamadan önce yıkamadan doğramak — Taze fasulye, toprak ve kırıntılarla birlikte olabilir; bu yüzden önce yıkayıp ardından ayıklayarak temizleme işlemi yapmalısınız, aksi halde kavurmadaki lezzet bozulabilir.
Kavrulan soğana hemen haşlanmış fasulyeyi eklemek — Soğanın üzerine fasulyeyi ekleyip hemen karıştırmak yerine, birkaç dakika bekletmek, soğanın aromasının fasulyeye geçmesini sağlar ve kavurmanın daha dengeli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

zeytinyağı: ayçiçek yağı
tuz: deniz tuzu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda maksimum 2 ay saklanabilir. Kapalı, nem geçirmez bir kapta muhafaza ediniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşe alın, küçük miktarlarda su veya yağ ekleyerek kıvamını koruyun.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın. Ekmekle veya pirinç pilavıyla birlikte sunarsanız, yemek daha da dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu