Yumurtasız Anne Kurabiyesi Tarifi

Anne kurabiyesinin enfes tadını yemeğinize engel hiçbir şey kalmayacak. Bu tarif, klasik lezzetiyle beğeni toplayan anne kurabiyelerinin, yumurta kullanmadan…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 28 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 1.5 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1.5 su bardağı nişasta
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çimdik tuz
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker (üzeri için)

Yapılışı

1. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un miktarını ayarlayın.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak toz şekerin içine batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
3. 180 derece önceden ısıtılmış fırında, üstleri hafifçe rengini alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Kurabiyeleri fırından çıkarıp soğutun. Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

• Sıvı yağ yerine tereyağı kullanırsanız, hamurun daha koyu ve zengin bir rengi oluşur çünkü tereyağı pişirme sırasında daha fazla karamelizasyon yapar, bu da kurabiyenin dış yüzeyinde hafif bir tat derinliği sağlar.
• Hamuru yoğurken unu yavaşça ekleyin çünkü kabartma tozu, hava tutma özelliğini kaybetmeden önce hemen tepkimeye girmesi gerekir; hızlı ekleyerek hamurun içine hava basıncı oluşur, bu da kurabiyenin daha hafif ve çıtır olmasına neden olur.
• Yoğurt oda sıcaklığında olmalı çünkü soğuk yoğurt, sıvı yağla karışırken donma riski oluşturur; bu durum hamurun homojen olmamasına ve pişirme sırasında çatlaklara neden olur.
• Ceviz içlerini ince çekmeden önce 1 dakika fırında hafif kızartırsanız, kurabiyenin iç yapısına daha derin bir krem rengi ve daha yoğun bir tat katılır, çünkü yağlı dokusu daha iyi yayılır.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu birden fazla kere ekleyip kıvamı kontrol etmeden ilerlemek — Her bir un ekiminden sonra hamuru biraz duraklatıp elinize alarak kıvamını kontrol edin; ele yapışmıyorsa yeterli un ekilmiş demektir, fazla un ekilirse kurabiyeler sert ve kırılgan olur.
• Kurabiyeleri tamamen soğumadan servis etmek — Tamamen soğumadan kesme veya servis yaparsanız, iç yapısı çatlayabilir ve dış yüzeyi kırılganlaşabilir; soğuma süreci kurabiyenin yapısının sabitlenmesi için gereklidir.

Malzeme Bulamazsanız

• sıvı yağ: tereyağı (eritilmiş)
• pudra şekeri: toz şeker
• nişasta: tuzlu un (1:1 oranında)

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler, kapatılabilir bir kapta oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 100 dereceyle 5 dakika ısıtın; bu, dış yüzeyinin çıtır kalmasını sağlar, iç kısmı da nemini korur.

Nasıl Servis Edilir

Kurabiyeler, sıcak çay veya kahveyle birlikte hafif soğuk bir şekilde sunulduğunda, iç yapısının çıtırlığı ve tat dengesi daha iyi hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Pişmaniye Kurabiye Tarifi
• Nişastalı Çatlak Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Portakallı Tarçınlı Çıtır Kurabiye Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler