Yumurtasız Dondurma Tarifi

Yaz mevsimi geldiğinde ilk akla gelen tatlılar arasında dondurma kesinlikle yer alır. Muzlu, vişneli, sade veya çikolatalı gibi çeşitli dondurma lezzetleri…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Dondurma

Malzemeler

1 litre keçi sütü
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı salep
300 gram eritilmiş bitter çikolata
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

Süt, şeker, nişasta ve salebi bir tencereye koyup tel çırpıcı ile karıştırarak pişirmeye başlayın. Kıvam alana kadar devam edin.
Kıvamı uygun olduğunda ateşten alıp dondurma kaplarına bölün ve en az 5 saat buzdolabında bekletin.
Donduğunda dondurma makinesine aktarın. Bu sırada erimiş çikolatayı da ekleyip makineyi 30 dakika çalıştırın.
İstenen kıvamı alındığında dondurma hazır. Dondurma kaşığı ile şekillendirip servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Süt, şeker, nişasta ve salebi karıştırırken tel çırpıcı kullanmak, topaklanmayı önleyerek daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Nişasta ve salep, soğukken sütle iyice karıştırıldığında pişerken daha homojen dağılır.
Dondurma karışımını buzdolabında en az 5 saat bekletmek, malzemelerin iyice soğumasını ve birbirine karışmasını sağlar. Bu ön soğutma, dondurma makinesinde daha hızlı ve etkili bir şekilde donmasına yardımcı olur.
Bitter çikolatayı eritirken benmari usulü veya mikrodalga fırında düşük güçte eritmek, çikolatanın yanmasını veya kesilmesini önler. Eritilmiş çikolatanın ılıktan biraz daha sıcak olması, dondurma karışımına eklenince homojen bir şekilde dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Süt ve diğer kuru malzemeleri karıştırırken topaklanmaların oluşması. — Süt, şeker, nişasta ve salebi tencereye koyduktan hemen sonra bir tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Pişirme işlemine başlamadan önce tüm malzemelerin sıvı içinde tamamen çözündüğünden emin olun.
Dondurma karışımının dondurma makinesinde yeterince donmaması. — Karışımı buzdolabında belirtilen süre kadar iyice soğutun. Ayrıca, dondurma makinesinin haznesinin de üreticinin talimatlarına göre önceden dondurulmuş olduğundan emin olun.

Malzeme Bulamazsanız

Keçi sütü: Tam yağlı inek sütü. İnek sütü kullanıldığında dondurmanın lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir ancak kıvamı benzer olacaktır.
Salep: Mısır nişastası. Salep, dondurmaya özgü o kremsi dokuyu verir. Eğer salep yoksa, mısır nişastası miktarı biraz artırılarak (örneğin 1.5 tatlı kaşığı) benzer bir kıvam elde edilebilir ancak lezzet farkı olacaktır.
Bitter çikolata: Sütlü çikolata veya beyaz çikolata. Bitter çikolata yerine farklı türde çikolatalar kullanmak, dondurmanın tatlılık seviyesini ve lezzet profilini değiştirecektir. Bitter çikolata daha yoğun bir tat verirken, sütlü çikolata daha tatlı ve yumuşak bir tat sunar.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan dondurmayı hava geçirmez bir kapta derin dondurucuda 1-2 hafta kadar saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek, daha kolay şekillendirilmesini sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Dondurmayı servis ederken üzerine taze meyveler, rendelenmiş çikolata veya bir tutam nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Oda sıcaklığında birkaç dakika beklettikten sonra dondurma kaşığı ile şekillendirerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.