Yumuşacık Dereotlu Mercimek Köftesi Tarifi

Kırmızı mercimek ve ince bulgurla hazırlanan bu yumuşacık dereotlu mercimek köftesi, az yağda kavrulmuş soğan ve salça ile zenginleşiyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı soğuk su
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 demet dereotu
2 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 tatlı kaşığı kimyon
3 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı (2 parmak eksik) sıvı yağ

Yapılışı

Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayıp süzün ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
Mercimekler suyunu çekmeye yakınken, 1 su bardağı ince bulguru ekleyip iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
Bir adet kuru soğanı küçük küpler halinde ince ince doğrayın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanların üzerine salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika daha kavurun ve ocağın altını kapatın.
Demlenen mercimek ve bulgur karışımının üzerine kavrulmuş soğanlı salçalı harcı ekleyin. Baharatları da ilave edip tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda köfte şekli verin.

Püf Noktaları

Mercimekleri haşlarken, tencereye eklenen su miktarını biraz daha fazla ayarlayın. Mercimekler suyunu çekmeye yakınken, suyun tamamen çekip çekmediğini kontrol edin. Eğer hala sert kalıyorsa, üzerine 1/2 su bardağı daha sıcak su ekleyip kısık ateşte demlenmeye devam edin. Bu, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Bulguru mercimek karışımına eklerken, karıştırma esnasında bir miktar bulgur parçalanabilir. Bu durum normaldir ve köftenin dokusunu daha zenginleştirir. Ancak, bulguru çok fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde köftenin yapısı bozulabilir.
Dereotu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir dereotu tadı istiyorsanız, demetdeki yaprak sayısını artırın. Ancak, dereotunun güçlü bir aroması olduğunu unutmayın, aşırıya kaçmamaya özen gösterin.
Soğanları kavururken kısık ateşte, rengi pembeleşene kadar kavurun. Çok yüksek ateşte kavrulursa yanabilir ve acı bir tat verir. Bu, köftenin lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimek karışımını çok fazla yoğurmak — Yoğurma işlemi, köftenin yapısını bozabilir ve sert bir dokuya neden olabilir. Sadece malzemeler birleşene kadar hafifçe yoğurun
Köfte şeklini verirken, parçaları çok sıkıştırmak — Köfteleri sıkıştırmak, içindeki nemin dışarı çıkmasına ve köftenin kurumasının önüne geçilmesine yardımcı olur. Hafifçe bastırarak şekil verin.

Malzeme Bulamazsanız

Kırmızı Soğan: Sarı Soğan
İnce Bulgur: Tam Buğday Bulguru

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız köfteleri buzdolabında, tüketim tarihinden itibaren 3-4 gün süreyle saklayabilirsiniz. Isıtmak için, köfteleri mikrodalgada 1-2 dakika veya fırında 180 derecede 10-15 dakika ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtırken, köftenin nemli kalması için üzerine bir miktar su veya sıcak su ekleyebilirsiniz. Soğuk olarak servis yapacaksanız, oda sıcaklığında saklamayın.

Nasıl Servis Edilir

Bu köfteler, pilavın yanında veya sıcak pide ile birlikte servis edilebilir. Yanında yoğurt ve közlenmiş domates sosu ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Köfteler, oda sıcaklığında tüketildiğinde daha lezzetli olsalar da, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtılması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.