Elmalı Patlıcanlı Beşamel Soslu Fırın Tarifi

Elmalı Patlıcanlı Beşamel Soslu Fırın Tarifi, fırında pişen doyurucu bir ana yemek. Elma, patlıcan ve havuç sotelenip beşamel sosla birleşerek elmaların içine…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 35 dk · 2 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 adet elma
1 adet patlıcan
1 adet havuç
100 gram renkli dolmalık biber (sarı, kırmızı ve yeşil)
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı şalgam

Yapılışı

Elmaları ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyerek oyun. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Biberleri ve havuçları da aynı şekilde küp şeklinde doğrayıp bir tavada soteleyin.
Ayrı bir tavada tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin.
Erimiş tereyağına unu ekleyip rengi çok hafif dönene ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulmuş unun üzerine azar azar ve sürekli çırparak sütü ilave edin. Karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Beşamel sosunu, tavada iz bırakacak kıvama gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Sotelenmiş sebzeleri beşamel sosuyla karıştırıp hazırladığınız elma oyuklarını doldurun. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Elmalı patlıcanlı harcı alüminyum folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında elmalar yumuşayana kadar pişirin.
Pirinçleri sıcak suda bekletin. Bir tencereye sıvı yağı alıp ıslattığınız pirinçleri ekleyin. Tuzunu da ilave edip karıştırın. Normal pilav yapar gibi, su yerine şalgam suyu kullanarak pişirin.
Arpa şehriyeleri ayrı bir tavada tereyağında kavurup pilavın üzerine ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Elma oyma işlemi sırasında, elmaların kabuklarının biraz daha yumuşak olması için, oyduğunuz elmaların üzerine bir çatal batıp hafifçe ezerek kabuklarını yumuşatabilirsiniz. Bu, elmaların pişerken daha kolay dağılmasını ve dolmaların daha iyi oturmasını sağlar.
Beşamel sosunu hazırlarken, sütü azar azar eklerken sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu, sosun topaklanmasını önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Sütün sıcaklığı da önemlidir; sütü kaynamadan önce soğutmak, sosun daha kolay karışmasını ve daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Sotelenmiş sebzelerin rengini korumak için, sotelenme işlemi sırasında tencereye çok az miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Tuz, sebzelerin suyunu çeker ve renklerinin solmasını engeller. Ancak tuz miktarını abartmayın, aksi takdirde sosun lezzeti bozulabilir.
Elma dolgusu hazırlarken, pirinçleri şalgam suyuyla pişirirken, pirinçlerin suyunu çekmesi için kısık ateşte uzun süre pişirmeyi unutmayın. Pirinçler yumuşayıp şalgam suyunu emdiğinde, pilavın kıvamı istediğiniz gibi olacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Unu tereyağına çok hızlı eklemek. — Unu tereyağına azar azar ekleyerek, sürekli karıştırarak kavurun. Bu, unun yanmasını ve acı bir tada sahip olmasını önler.
Beşamel sosunun kıvamını kontrol etmemek. — Beşamel sosunun kıvamını sürekli kontrol edin. İstenilen kıvama gelene kadar süt eklemeye devam edin. Kıvamı çok koyu veya çok sıvı hale getirmek, sonucun kalitesini düşürebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Renkli dolmalık biberler: Kırmızı veya sarı biber
Kaşar peyniri: İzmir peyniri

Saklama ve Isıtma

Elmalı patlıcanlı harcı, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya aktarabilirsiniz. Derin dondurucuda -18°C'de 2-3 ay saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklanmış harcı ısıtırken, mikrodalgada veya fırında ısıtmak, lezzetini korumak için daha uygundur. Mikrodalgada ısıtırken, nemlendirme için bir miktar su ekleyebilirsiniz. Fırında ısıtırken, folyo ile kapatarak kurumasını önleyin ve üzeri tereyağı ile hafifçe kaplayarak nemlendirin.

Nasıl Servis Edilir

Elmalı patlıcanlı beşamel soslu fırın tarifini, yanında yeşil salata ve limonlu bir sos ile servis edebilirsiniz. Pişen yemeği buzdolabında saklayarak 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz. Soğutulmuş olarak servis edildiğinde lezzeti daha da artacaktır. Sıcak olarak servis edilse de, hafif ılıtılmış olarak servis etmek daha keyifli olabilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.

Yöresel Not

Bu tarif, Karadeniz Bölgesi'ne özgü geleneksel lezzetlerden ilham alınarak oluşturulmuştur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.