Yumuşacık Erişteli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi

Yumuşacık erişteli tavuk suyu çorbası, hem doyurucu hem de pratik bir başlangıç. Erişteleri sıvı yağda kavurarak lezzetini derinleştirdiğimiz bu çorba…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 su bardağı erişte
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Derin bir tencereye yağı alın ve ısıtın. Erişteleri ekleyip, renk alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
5-6 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
O sırada çorbanın terbiyesi için bir kase yoğurda unu ekleyin, yumurta sarısını da koyup, karıştırın.
Çorba kaynamaya başlayınca çorbanın suyundan alıp, terbiyeye ekleyerek; terbiyenin sıcaklığını çorbanın sıcaklığına yaklaştırın.
Terbiyeniz güzel bir kıvam alınca çorbanın içine tamamını ekleyin ve bir yandan karıştırmaya devam edin. Kaynayana kadar muhakkak karıştırın ki, kesilmesin.
Çorbanızın altını kısın ve erişteler iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı bir şekilde 10-15 dakika kadar kaynatın.
Tereyağını bir tavada kızdırın ve naneyi ekleyip, karıştırın.
Sosu, kaynayan çorbaya ekleyin ve karıştırın. Son olarak ocağın altını kapattıktan sonra tuzu ilave edin.
Bir süre dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Erişteleri tavuk suyu eklemeden önce kavurmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Kavrulmuş erişte, piştiğinde de dağılmadan formunu daha iyi korur.
Terbiyeyi hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması, yumurta sarısı ve un ile daha kolay karışmasını sağlar ve çorbanın kesilme riskini azaltır.
Terbiyeyi çorbaya eklerken, çorbanın suyundan azar azar alıp terbiyeye karıştırarak sıcaklık farkını dengelemek, terbiyenin ani ısı değişiminden dolayı kesilmesini önler.
Naneli tereyağını en son eklemek, nanenin tazeliğini ve aromasını korumasını sağlar. Tereyağı eridiğinde nanenin kokusu çorbaya yayılacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Terbiyeyi doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce, çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye azar azar karıştırarak ekleyin. Bu işlem, terbiyenin sıcaklığını çorbanın sıcaklığına yaklaştırarak kesilmesini önler.
Çorbayı terbiyeyi ekledikten sonra karıştırmadan kaynatmak. — Terbiyeyi çorbaya ekledikten sonra, çorba kaynayana kadar sürekli karıştırın. Bu, terbiyenin çorbaya eşit şekilde dağılmasını ve kesilmemesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Tavuk suyu: Tavuk bulyon veya sebze suyu. Tavuk suyu yerine bulyon kullanırsanız, tuz miktarını tarifte belirtilenden daha az ayarlamanız gerekebilir. Sebze suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha hafif olacaktır.
Erişte: Tel şehriye veya küçük burgu makarna. Erişte yerine başka bir makarna türü kullanırsanız, pişirme süresini makarnanın kendi paketi üzerindeki talimatlara göre ayarlayın.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kesilmemesi için kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze pişmiş bir dilim ekmek veya galeta ile lezzetli bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi